Blogg

Sött utan hälsorisk

Socker må vara gott men kan ha förödande effekter på tänderna, vikten och hälsan. Ett intag av endast 100 gram socker kan dessutom sänka immunsystemets effektivitet i över fem timmar.

Många försöker lindra sötsuget med sötningsmedel som aspartam, splenda, sukralos som alla har egna hälsorisker. Enligt studier kan konsumtion av syntetiska sötningsmedel ge upphov till ett överdrivet begär av sötsaker vilket i sin tur kan leda till viktökning och andra negativa effekter som är förknippade med överdriven sockerförbrukning.

Finns det ett alternativ till socker eller är det bara att undvika och bita i det sura äpplet?

Det finns 4 sötningsmedel som visar sig enligt forskning ha hälsofördelar* – dvs om inte du är sockerberoende och blir triggad av allt som är sött för då bör du undvika dessa alternativ.

Melass är rik på koppar, järn, kalcium, magnesium, mangan, B-vitaminer. Det är slutstadiet på rårörets sockerraffinering och är därmed lågt i socker. Melass är populärt mot benskörhet, förstoppning, menskramp och enligt kliniska studier rik på polyfenoler som har cancerhämmande egenskaper. En studie från 2011 visade att när man intar melass tillsammans med en för övrigt fettrik kost kan det bidra till viktminskning och kroppsfett då den minskar absorption av kalorier.

Rå honung innehåller en 80 miljoner år gammal prebiotisk stam av fenoliska antioxidanter som kan bidra till att hämma cancer, minska blockering i blodkärlen och risken för hjärt-kärlsjukdomat. Rå, ofiltrerad honung är väldigt annorlunda än den pastöriserade produkten du hittar bland livsmedel. Nästan all kommersiellt producerad honung upphettas för att döda potentiellt skadliga bakterier, minska kristallisering och förbättra produktflödet. Denna process dödar tyvärr också de vitala, levande enzymerna och goda bakterier som gör rå honung till en av världens äldsta och mest kända superfoods.

Stevia har många hälsofördelar b.la. är den antioxidant, antimikrobiell, antihypertensiv, antidiabetisk och föreslås även motverka cancer. Stevia kan motverka metabola syndromet och sänka blodsocker, blodtryck, bekämpa infektion och minska risken för diabetes.

Xylitol är en kristallin sockeralkohol som kommer ursprungligen från björkbark. Det är sött som socker men till skillnad från socker, som metaboliseras av insulin, är xylitol oberoende av insulin i tarmen. Xylitol basar kroppen och motverkar bakterietillväxt som bidrar till candida, karies, öron- och halsinfektioner. Det kan ha en laxerande effekt och är mycket skadlig för hundar. Xylitol är ibland gjord av majs, vilket inkluderar GMO-majs. Använd endast xylitol från björkbark.

* Denna referens används med tillstånd av GreenMedInfo LLC. Vill du lära dig mer från GreenMedInfo? Anmäl ditt intresse för nyhetsbrevet här: http://www.greenmedinfo.com/greenmed/newsletter.

 

Trött på överkänslighet

De flesta som besöker min klinik har tarmproblem – gaser, förstoppning, diarré, överkänslighet och alla möjliga diagnoser som mjölkmage, kolit, Crohns sjukdom, IBS. Min fråga är alltid varför? Grundorsaken kan vara många. Allt från parasiter som är kvar efter en utlandsresa till intag av läkemedel som p-piller, antibiotika, cortison. Men det stannar inte där och läckande tarm kan vara första steget ut på ruschkanan av autoimmuna sjukdomar.

Nyligen lyssnade jag på några forskare som talade om glyfosat (RoundUp) och genmodifierade livsmedel (GMO). Vi tror att vi har varit fria från GMO i Sverige men i verkligheten har bekämpningsmedlet glyfosat (RoundUp) använts i foderproduktion i 10 år. Glyfosat som klassades som cancerframkallande av WHO 2017. Kan detta även ha en koppling till de skenande tarmproblemen?

2009 råkade jag ut för en mycket elak knäskada. Jag fick ta morfin och paracetamol i 1,5 år. Smärtan höll i sig i 4 år och sen dess har jag utvecklat överkänslighet och histaminreaktioner som jag haft svårt att bli av med. Glutenhaltiga mjölar och mejeriprodukter äter jag aldrig men nu hade jag även uppror i magen av ägg, stärkelserika kolhydrater, baljväxter, vit fisk, kyckling, lökarter, kålarter, get/fårmjölk och get/fårkött och fick ta enzymer för att tåla det vanligaste. Jag fick nu klåda av nötter, frön, potatis, tomater, chili mm. Allt detta har hänt mig förut på 90-talet efter familjens Afrikavistelse. Då kunde jag endast äta 9 livsmedel men jag blev till slut av med överkänsligheten. Denna gång har det varit svårare och jag har haft svårt att knäcka nöten. Varför?

I somras hörde jag talas om flera online konferenser eller ”Summits” som handlade om tarmläkning, autoimmunt sjukdom mm. Jag lyssnade på föredragshållarna dag efter dag. Det var forskare, läkare naturläkare. Jag bollade idéerna med mig själv och bestämde mig för att testa några av förslagen. 4 veckor senare märkte jag att jag knappt behövde enzymer med maten. 6 veckor senare kunde jag äta alla de födoämnen som jag inte tålt de senaste åren. Det var enkelt och underbart!

Under hösten har jag testat detta med flera patienter och är nu beredd att gå till nästa steg.

Vill du ta del av praktiska verktyg genom en online kvällskurs för hur du steg för steg – men relativt snabbt – kan läka tarmen? Helt utan rotation och massor av piller!

Klicka här för att anmäla ditt intresse och skriv online informationskurs i ämnesraden.

Ingrid Franzon

2018-01-03

Inför nyårsafton 2017

Vad bjuder man på till nyårsafton när alla som kommer har olika matbehov? Tex inget mjölk, gluten, socker, ägg?

Vi tror vi har löst det med Tapas à la Matrotation!

Tex stänger av sparris, broccoli, morötter, gurka, skinka, entrecote – där vissa är lättkokta eller stekta och andra råa. Några Naturligt fritt såser som serveras till tex cashew majonnäs, hollandaisesås och en ekologisk salsa som vi köper. Kanske gör vi mini-tortillas (köper Schär tortillas och skär till rundlar som vi värmer snabbt i oljad stekpanna) som vi toppar med kött/bönor och lite guacamole (mosa en avokado med lite salt, peppar och pressad lime).

Vi kommer nog göra en pavlova (recepten landar nog i Matrotation efter helgerna så vi kan testa det som fungerar bäst) med kokossocker och grädde av mandlar eller kokos och sommarens jordgubbar som vi tinar från frysen. Vi serverar bubbelvatten med lite fruktjuice för den som gillar det.

Så nu återstår att tacka för all uppmärksamhet och stöd som Matrotation fått under året som gått och önska dig och dina ett friskt gott nytt år!

 

Baka till Lucia

Nu är det dags att baka lussekatter och pepparkakor… men av någon märklig anledning hade lussekattreceptet försvunnit! I år testade vi ett nytt recept som är dessutom mycket godare och saftigare. Det är ju inte lätt att baka saftiga lussekatter och ännu svårare när man använder alternativa mjöl. Denna visade sig vara både saftig och god och vi ser fram emot kommentarer på vår Facebook sida!

Dubbelkolla receptet! Uppdateringar har skett under dagen 17-12-10.

Kladdkaka

Kladdkaka är enkel att tillaga och gillas av alla. Detta recept innehåller inget socker, mjöl eller mjölk – fritt från gluten och mjölk. Den innehåller dock mandlar och dadlar. Man kan variera de övriga ingredienserna för att anpassa de egna behoven. Tips! Servera gärna kladdkakan ljummen med vispad kokosgrädde eller alternativ glass.

Semmelbollar

Det är så gott med semlor men när man inte tål gluten, mjölk eller ägg så känner man sig utanför. Semmelbollar ger dig smaken utan att få ont i magen.

Korrigering av recept för Chokladkaka – raw food

Ibland blir jag ombedd att göra fika till en grupp personer som vill ha något som är naturligt fritt från gluten och mjölk. Chokladkakan utvecklades för 25 personer av den anledning.

När jag skulle skriva in receptet i Matrotation räknade jag fel och skrev dubbelt så mycket cashew- och valnötter. Jag kan tänka mig att det blev både dyrt och svårt att tillaga i en normalstor matberedare. Dessutom blev nog resultatet smuligt!

Idag 170119 har receptet omskapats och nu finns det två receptstorlekar. En passar en familj – med 8 bitar. Den andra är som en halv plåt eller stor form. Dessutom är nu nötmängden korrekt.
Jag hoppas att du vågar testa igen och beklagar verkligen att det blev så fel! Ingrid

Vörtbröd i sista stund

Vortbrod_320Ett gott vörtbröd är något man saknar när man äter glutenfritt. Vi har ett recept som är fyllig i smak och har en härlig konsistens. Som alltid är alternativt bröd godast färsk, men detta bröd står sig lätt en dag utan att bli torr.

Med detta vörtbröd önskar vi en riktigt hälsosam jul!

Pepparkakor

pepparkakor320Lucia med lussekatter och pepparkakor är inte givet om man lider av matallergi. Men idag njöt vi av nåde lussekatter och pepparkakor som är fri från gluten, socker och ägg. Pepparkakorna innehöll smör eftersom de som åt tål det. Men det går å göra utan. Antingen med mjölkfri margarin eller kokosolja. Mjölmängden avgörs en hel del av det mjöl du väljer använda.

Njut av en stressfri jul

kottbullar_nf_320Julen betyder olika för olika. Det kan lätt bli en tid av måsten. En tid då antingen traditionerna eller kommersialism tar över.

Men julen kan vara en tid då vi firar ett ljus i vintermörker. En tid för reflektion och förnyelse. En tid då vi delar julefrid med någon eller några som inte haft så lätt i år.

Svenska julbord är en tradition som kan vara hur enkel eller komplicerad som helst. Den enkla minimalistiska varianten förbereds i förväg och lagras i frysen där den väntar på rätta tillfället att bli serverad. Och enkla rätter kan vara det godaste!

Matrotations tips är att laga och njuta av favoritmaten i förväg. Gör en stor sats och spar ner huvuddelen i lämpliga portioner inför julen. Förra veckan delade vi Matrotations recept för lussekatter och denna vecka delar vi vårt recept för köttbullar av nöt, lamm, kalkon eller kyckling som är fria från gluten, mjölk och ägg.