Notice: Only variables should be passed by reference in /home/lollov70/public_html/matrotation.com/wp-content/themes/Aqua/option-tree/ot-loader.php on line 98
Blogg - Matrotation

Blogg

Kladdkaka

Kladdkaka är enkel att tillaga och gillas av alla. Detta recept innehåller inget socker, mjöl eller mjölk – fritt från gluten och mjölk. Den innehåller dock mandlar och dadlar. Man kan variera de övriga ingredienserna för att anpassa de egna behoven. Tips! Servera gärna kladdkakan ljummen med vispad kokosgrädde eller alternativ glass.

Semmelbollar

Det är så gott med semlor men när man inte tål gluten, mjölk eller ägg så känner man sig utanför. Semmelbollar ger dig smaken utan att få ont i magen.

Korrigering av recept för Chokladkaka – raw food

Ibland blir jag ombedd att göra fika till en grupp personer som vill ha något som är naturligt fritt från gluten och mjölk. Chokladkakan utvecklades för 25 personer av den anledning.

När jag skulle skriva in receptet i Matrotation räknade jag fel och skrev dubbelt så mycket cashew- och valnötter. Jag kan tänka mig att det blev både dyrt och svårt att tillaga i en normalstor matberedare. Dessutom blev nog resultatet smuligt!

Idag 170119 har receptet omskapats och nu finns det två receptstorlekar. En passar en familj – med 8 bitar. Den andra är som en halv plåt eller stor form. Dessutom är nu nötmängden korrekt.
Jag hoppas att du vågar testa igen och beklagar verkligen att det blev så fel! Ingrid

Vörtbröd i sista stund

Vortbrod_320Ett gott vörtbröd är något man saknar när man äter glutenfritt. Vi har ett recept som är fyllig i smak och har en härlig konsistens. Som alltid är alternativt bröd godast färsk, men detta bröd står sig lätt en dag utan att bli torr.

Med detta vörtbröd önskar vi en riktigt hälsosam jul!

Pepparkakor

pepparkakor320Lucia med lussekatter och pepparkakor är inte givet om man lider av matallergi. Men idag njöt vi av nåde lussekatter och pepparkakor som är fri från gluten, socker och ägg. Pepparkakorna innehöll smör eftersom de som åt tål det. Men det går å göra utan. Antingen med mjölkfri margarin eller kokosolja. Mjölmängden avgörs en hel del av det mjöl du väljer använda.

Njut av en stressfri jul

kottbullar_nf_320Julen betyder olika för olika. Det kan lätt bli en tid av måsten. En tid då antingen traditionerna eller kommersialism tar över.

Men julen kan vara en tid då vi firar ett ljus i vintermörker. En tid för reflektion och förnyelse. En tid då vi delar julefrid med någon eller några som inte haft så lätt i år.

Svenska julbord är en tradition som kan vara hur enkel eller komplicerad som helst. Den enkla minimalistiska varianten förbereds i förväg och lagras i frysen där den väntar på rätta tillfället att bli serverad. Och enkla rätter kan vara det godaste!

Matrotations tips är att laga och njuta av favoritmaten i förväg. Gör en stor sats och spar ner huvuddelen i lämpliga portioner inför julen. Förra veckan delade vi Matrotations recept för lussekatter och denna vecka delar vi vårt recept för köttbullar av nöt, lamm, kalkon eller kyckling som är fria från gluten, mjölk och ägg.

Lucia närmar sig

 

lussekatter_2016_320Jeffi ville baka så vi bakade saftiga, goda lussekatter. Så att hela familjen ska få äta lussekatterna innehåller de varken gluten, mjölk, socker eller ägg.

Årets lussekatter är sötade med lite agave sirap och vi använde mjöl av durra och tapioka vilket ger dem en något brunare men saftig konsistens. Ghee användes istället för smör eftersom flera i familjen är allergiska för kasein – mjölkproteinet. Istället för ägg användes NO Egg ett pulver som produceras av Orgran. Resultatet är saftiga och smakrika lussekatter.

 

Lussekatter320Receptet kan anpassas. Fjolårets bild visar ljusare lussekatter eftersom de innehåller halva saffran paketet. Mjölet som användes då var ris och tapioka som är ljusare än durra.

Glutenfritt bröd jäser inte lika mycket som glutenhaltigt bröd och bullar kan lätt bli platta och torra. Se till att degen innehåller ALLA ingredienserna (HUSK är viktigt), blandas länge och innehåller tillräckligt med varm vätska. Degen ska vara fast, mjuk men inte klibbig.

 

Lussekaksbak2_320Får man rätt konsistens behöver man inte använda mjöl när man formar lussekatterna som bör vara lite större än bullar som innehåller gluten. Våra lussekatter vägde ca 75 gram när de rullades ut.För att stimulera jäsning täckte vi plåten och ställde den till höger om spisen där vattenkannan kokte.

Glutenfritt bröd serveras bäst färsk. Om det ska förvaras längre än några timmar bör det frysas och tinas i ugn, mikron eller brödrosten.

 

Följ gärna Matrotation på Facebook och berätta hur det går för dig när du bakar Matrotations Lussekatter!

 

 

 

Brownies uppdatering

brownie320OBS! Receptändring. Det viktiga med brownies är att dadlarna inte fastnar i botten av matberedaren. Vi ändrat ingrediensernas ordning och minskat mängden fett i smeten. Om du önskar sötare brownies går det bra att använda 5 dadlar till.

Thanksgiving och Pumpkin pie cheesecake!

Den tredje torsdagen i november firar man Thanksgiving i USA. I år blir det 24 november – imorgon. MPumpkin piean äter oftast kalkon och pajer av olika slag bland annat Pumpkin pie. För några år sedan lärde jag mig göra en raw food pumpa cheesecake och här kommer min raw food Pumpkin pie cheesecake. Detta är något av det godaste som finns att äta!

Jag började tillaga den i helgen och bottnen och pumpafyllningen står i frysen. Jag kommer att ta ut den ikväll och ställa den i kylen. Sen gör jag topping imorgon eftersom toppingen kan få sprickor av att stå i frysen. När den är helt färsk blir som ett lager med grädde på toppen.

Detta blir en stor paj som räcker till många eftersom vi är en stor familj med flera vänner. Men den är mäktig och en fjärdedel av receptet räcker för 3-4 personer. Njut!

Brownies – så goda jag hinner inte plåta!

Brownies är så goda jag inte hinner ta en bild! Har nu försökt gjort brownies två gånger och har fortfarande ingen bild! Men de är lätta att laga – kräver en matberedare, ingredienser och form. Testa. Berätta. Var de inte lika goda som jag sa??