Notice: Only variables should be passed by reference in /home/lollov70/public_html/matrotation.com/wp-content/themes/Aqua/option-tree/ot-loader.php on line 98
Blå dag 3 – Bakverk - Matrotation

Durrabröd

Durra_dag_4_3201,5 liter formbröd

Torra ingredienser:

5 dl durramjöl
3,5 dl quinoamjöl
1 dl kikärts- eller potatismjöl
1 paket torrjäst
3 msk Pofiber
3 msk Husk/psylliumfröskal som är mald
1-2 tsk salt

Våta ingredienser:

1 äggvita eller 1 tsk No egg (tillverkas av Orgran som blandas med torra ingredienserna)
7 dl vatten, ca 40 grader
1 msk olivolja
Topping: Flingsalt.

Instruktioner

Blanda de torra ingredienserna väl.
Blanda de våta ingredienserna och tillsätt sedan till de torra ingredienserna.
Blanda väl, gärna 5 minuter med degblandare.
Alternativa mjöl skiljer sig något i konsistens vilket naturligtvis kan påverka slutresultatet och behov av vätska.
Sätt ugnen på 250 grader.
Låt degen jäsa i bunken, täckt med lock eller bakduk.
Smöra en 1,5 liter brödform.
Knåda degen och rulla till en limpa.
Pressa degen i formen, spraya med vatten och strö över med flingsalt..
Låt brödet jäsa under bakduk i 20 minuter.
Placera brödet i ugnen, häll litet vatten på ugnens botten och stäng luckan snabbt.
Sätt ugnen ner till 200 grader och låt brödet grädda i 50 minuter.
Låt brödet svalna under bakduk.
Förvaras bäst skivad och fryst. Tina i brödrosten och ät färskt bröd varje dag!

Quinoakex

Cirka 12 styck

2 dl quinoamjöl
2 dl kastanjemjöl
1dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 msk olivolja
2 kryddmått salt

Mixa quinoamjöl, bakpulver, olja och salt.
Tillsätt vatten vid behov och arbeta snabbt ihop till en deg.
Kavla degen tunn, gärna mellan två bakplåtspapper.
Nagga den med gaffel.
Pressa ut degen på smord bakplåt och skär ut 3 x 4 rader av kex på plåten.
Grädda vid 200 grader i 10-15 minuter.

Pajskal med NÖTTER

Nötpajskal grön 32024 cm diameter

4 dl PEKANNÖTTER, malda
2 dl MAKADAMIANÖTTER, malda
2 msk potatismjöl
1/4 tsk salt
1 msk olivolja

Pulsa nötter, potatismjöl, salt och olja i matberedare (helst).
Mixa tills det formar en boll.
Pressa ut degen i 24 cm pajform.
Pajskalet kan fyllas med frukt eller gräddas utan fyllnad för att fyllas senare med t ex med aprikosmos eller frukt från blå dag.
Grädda vid 175 grader i 20 minuter.

Lefser

4 stycken

1 1/2 dl kokt potatis (100 g = cirka 1 dl)
4 msk olivolja
1/2 tsk havssalt
2 dl potatismjöl

Mosa potatis, olja och havssalt i matberedare eller mixer.
Blanda rismjöl, potatismjöl tills potatissmeten formar en fast deg.
Gör bollar som sedan kavlas ut.
Stek på torrt järn tills de börjar få färg. Vänd.
Täck lefserna medan de svalnar.

Tips! Bra alternativ till tunnbröd eller wraps.

 

Grova frallor

Grova_frallor_delad_32018 stycken

8 dl durramjöl
4 dl quinoamjöl
5 dl potatismjöl
2,5 dl pumpafrön
2 dl hampafrön
0,5 dl pofiber
2 tsk salt
50 g jäst
7 dl varmt vatten

Blanda de torra ingredienserna
Blanda jäst och vatten och låt det vila 5 minuter.
Blanda jästblandningen ner i mjölblandningen.
Använder du degblandare får degen gärna arbetas 5 minuter.
Degen är lös men inte rinnande.
Skeda ut degen på plåt täckt med bakplåtspapper.
Använd gärna vatten för att forma frallorna.
Sätt ugnen på 250 grader och ställ en tom bakplåt längst ner i ugnen.
Jäsa frallorna 30 minuter under bakduk, tills de reser sig.
Ställ in frallorna i ugnen, sänk värmen till 200 grader.
Skeda litet vatten på plåten längst ner i ugnen och stäng luckan snabbt.
Grädda frallorna i 30 minuter.
Om det finns frallor över kan de förvaras bäst delade och frysta. De kan då lätt värmas i en brödrost vid behov.
Ca 12 styck
2 dl quinoamjöl2 dl kastanjemjöl1dl potatismjöl2 tsk bakpulver1 msk olivolja2 kryddmått salt

Mixa quinoamjöl, bakpulver, olja och salt.
Tillsätt vatten vid behov och arbeta snabbt ihop till en deg.
Kavla degen tunn, gärna mellan två bakplåtspapper.
Nagga den med gaffel.
Pressa ut degen på smord bakplåt och skär ut 3 x 4 rader av kex på plåten.
Grädda vid 200 grader i 10-15 minuter.