Notice: Only variables should be passed by reference in /home/lollov70/public_html/matrotation.com/wp-content/themes/Aqua/option-tree/ot-loader.php on line 98
Blå dag 3 – Lätt rätt - Matrotation

Blå dag 3 – Lätt rätt

Ärtpesto med quinoa

Pesto tallrik 2 3201 portion

Pesto
1 dl ärter
1 schalottenlök
1 dl MAKADAMIANÖTTER eller 1 dl PEKANNÖTTER
3 msk olivolja
1 tsk molkosan
Havssalt

Tillbehör
5 oliver, svarta
Ruccola
Quinoa

Mixa ärter, schallotenlök, nötter, olivolja och molkosan.
Tillaga quinoa enligt instruktioner på paketet.
Smaka av med salt.
Servera med ruccola och oliver.

OBS! Receptet innehåller NÖTTER.Testa att blanda ärter med lite potatis vid nötallergi.

Sallad med ruccola, getost, sharon

1 portion

2 dl ruccola
1 dl kinakål
1 dl GETOS (Chevette, Manchego, feta)
1 sharonfrukt
1 msk gräslök, hackad
”Blå” salladsdressing

Fyll tallriken med sallad
Osten hackas i kuber, eller rivs över salladen
Dela sharonfrukten i små bitar och strö över salladen med gräslöken och salladsdressingen.

Purjopotatissoppa

Purjopotatis soppa 3204 portioner

2 purjolök, skivad
6-8 mjöliga potatisar, skivade
4 schalottenlök, hackad
3 msk olivolja
1 l vatten
Havssalt
(Kajenn)

Gör rent purjolöken genom att ta bort mörkgröna delar, skära bort roten, dela purjolöken på längden och spola noga.
Skiva purjolöken tunt och spara 1 dl till garnering.
Tvätta potatisen och skiva tunt.
Värm oljan. Blanda i purjolök och schallottenlök och rör om.
Tilssätt potatisen och fyll på med vatten tills vattnet nästan täcker potatisen.
Låt soppan få ett uppkok och sjuda under lock tills potatisen är mjuk.
Använd potatispress och mosa tills soppan har önskad konsistens.
Smaka av med salt och kajenn och garnera med strimlad purjolök.

Plocksallad med rökt lammfiol eller hummus

4 portioner

Välj 6-8 frukter eller grönsaker
Banan
Fikon, färska
Gurka
Kinakål
Nektarin/Persika
Nätmelon
Oliver
Paprika
Ruccola
Sparris
Ärter

Servera med val av
Rökt fårfiol
Hummus

Dressing – blå

Skala, tärna, riv eller skiva och arrangera på ett fat som sektioner på ett hjul.
Duka med gaffel och låt alla sitta runt och ”plocka” av alla sorterna.
Servera gärna med rökt fårfiol, hummus och en blå dressing.

Lammkorv med varm potatissallad

Varm potatismos och korv 3201 portion

4 mediumstora potatisar, skalade o tärnade

Dressing
3 msk olivolja
4 ml molkosan
4 ml senap
(evt 4 ml lönnsirap)
Havssalt
Kajennpeppar

Garnering
4 skivor smörgåsgurka, hackade

Tillbehör
Lammkorv, gärna Sigtuna blå
Ruccola
Kinakål
1 msk ärter

Skala och tärna potatisarna.
Koka potatisarna i salt vatten i 6 minuter. Häll av vattnet och skaka om potatisarna i grytan.
Tillsätt 1 dl vatten och låt sjud under lock i 10 minuter till.
Dela korven på längden och stek på torrt stekjärn tills korven fått färg.
Skiva kinakålen tunt och blanda med ruccola.
Blanda dressingen. Häll en matsked över salladen och rör om.
Blanda potatisen med resten av en dressingen.
Garnera potatissalladen med hackad smörgåsgurka.
Garnera salladen med ärter.
Potatissalladen kan även serveras kall.

Fikon med FETAsallad

Farost_ruccola_fikon_3201 portion

En handfull ruccola sallad
1 färsk fikon
100 g FETAOST (får/get/buffel)

Dressing
1 msk olivolja
2 ml molkosan
2 ml senap
(evt 1-2 ml lönnsirap)
Havssalt
Kajennpeppar

Fyll en skål med ruccola sallad.
Dela fikon i 6-8 bitar och placera över ruccolan.
Smula fetaosten ovanpå. Det finns många som tål får/get eller buffelprodukter även om inte de tål komjölksprodukter. Det innehåller dock laktos.
Blanda dressingen och ringla över salladen.
Servera.

OBS! Salladen innehåller FETAOST.

Butternutsoppa

Butternut_squash_3203-4 portioner

750 g butternutsquash, kallas ofta pumpa
4-8 schalottenlök, hackade
2 msk olivolja
4 dl vatten eller hemlagad buljong
1/2 tsk molkosan
Salt
Kajenn
2 dl ruccola sallad till garnering

Dela squashen på längden utan att skala den.
Gropa ur kärnorna och fyll med hackad schalottenlök.
Smöra en långpanna med olja och placera squashen upp och ner.
Baka vid 175 grader i 45 minuter.
Gropa ur den mjuka squashen och mixa med 2 dl vatten/buljong till en slät kräm.
Tillsätt resten av vätskan och låt soppan få ett uppkok.
Smaka av med molkosan, salt och kajenn.
Hacka ruccola och strö över soppan innan den serveras.

Krämig soppa med sting av kajenn!

Bakad potatis, FETA och sallad

Bakad_potatis_m_feta_3201 portion

1 stor potatis
Olivolja
Havssalt
75 gr OST (får/get/buffel) *
1 schalottenlök, hackad

Sallad med val av
1 dl kinakål
1 dl krasse
1 dl ruccola
5 cm purjolök, strimlad
5 svarta oliver

Dressing
1 dl ruccola
1 tsk molkosan
3 msk olivolja
Havssalt
(1 tsk lönnsirap)

Garnering
1 ml rosépeppar, krossad

Tvätta och snitta potatisen med ett kors på ovansidan.
Gnid in den med olivolja och havssalt och baka baka potatisen 175 grader i en timme – eller tills den är mjuk.
Förbered salladen:Skär kinakål och blanda med krasse och ruccola i en skål.
Täck halva tallriken med sallad och oliver.
Garnera med purjolök.

Mixa dressingen: Mixa schalottenlök, ruccola, olivolja och smaka av med havssalt.
Förbered potatisen: Mosa potatisen innanför skalet när den är klar.
Ta bort 1 dl potatismos och blanda med litet olivolja och osten.
Smaka av med salt och fyll potatisen med oströran.
Placera potatisen bredvid salladen.
Garnera potatisen med krossad rosépeppar.
Ringla dressing över salladen och servera.

Tips! Servera utan FETA vid mjölk allergi.