Notice: Only variables should be passed by reference in /home/lollov70/public_html/matrotation.com/wp-content/themes/Aqua/option-tree/ot-loader.php on line 98
Blå dag 3 – Huvudrätt - Matrotation

Blå dag 3 – Huvudrätt

Purjopotatismos, lammfiol/skinka

1 portion

Rökt skinka m purjopotatis 3202-4 skivor av rökt lammfiol/skinka
1/2 purjolök
1-3 potatisar
1 msk olivolja
1 dl vatten
Salt
(Kajenn)
Ruccola eller kinakål

Dressing
1 msk molkosan
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk senap
(Kajenn)
(2 tsk lönnsirap)

Skiva lammfiolen/skinkan.
Tvätta purjolöken noga och skiva den i tunna skivor.
Skala och skiva potatisen i tunna skivor.
Värm oljan i en kastrull, tillsätt purjolöken och rör om.
När purjolöken mjuknat tillsätts potatis, salt och vatten.
Låt potatisen få ett uppkok, täck med lock och låt den sjuda på låg värme i 15 minuter.
Mosa potatisen litet och smaka av med havssalt.
Blanda dressingen.
Servera skivorna med purjopotatis mos och sallad av ruccola/kinakål med dressing.

OBS! Ingredienser som är i parantes är inte viktiga för receptet.

Lax, sparris med potatisfylld paprika

Lax_paprika_mos1 portion

200 g potatis
1 röd paprika
1 skiva lax
200 gr sparris
2 schallottenlök
Salt
Kajenn
Olivolja

Potatisfylld paprika
Skala, tärna och koka potatisen.
Dela paprikan i två delar, ta bort fröna.
Salta paprikan och baka i ugn vid 175 grader.

Lax och schalottenlök
Krydda laxen med salt och litet kajenn.
Skala och dela schalottenlök i två delar.
Baka tillsammans med paprikan i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills fiskens kött är fast men inte hårt.

Sparris
Skär bort nedersta 1.2 cm av sparris som kan vara trälik.
Koka sparris i litet vatten i ca 5 minuter.
Mosa potatis med litet olivolja och salt.
Fyll paprikan med potatisen och bryna lätt i ugnen vid 220 grader.
Servera laxen med schalottenlök, potatisfylld paprika och sparris.

Lax, potatis, sparris, dillsås

4 portioner

Lax o sparris 3204 stora, mjöliga potatis
1 hel stillahavslax, tinad eller 4 portioner lax, tinad
2 buntar färsk sparris

Dillsås
4 msk schalottenlök
3 msk molkosan
1,5 dl olivolja
1 tsk senap
(2 tsk lönnsirap)
1 dl hackad dill

Börja med potatisen. Skala och dela potatisen i stora bitar.
Koka potatisen i vatten i 6 minuter. Häll bort vattnet och skaka om potatisen i grytan.
Häll över potatisen i oljad ugnssäkert fat, salta och steka i 30 minuter vid 175 grader.
Ta ut potatisen, vänd och platta till potatisarna något med en potatispress.
Sätt tillbaka potatisarna i ugnen i 15 minuter till. Vänd potatisarna.
Tvätta och torka laxen. Salta ut och in och täck med oljad smörgåspapper och aluminiumfolie.
Placera lax och potatis i ugnen och steka i 20 minuter vid 175 grader eller till fisken är fast.
Under tiden kokas sparris i rikligt med salt vatten. Dränera sparris när den börjar bli mjuk.
Tillaga såsen. Värm en kastrull med olivolja, schalottenlök och rör om tills löken mjuknat.
Tillsätt molkosan, senap, lönnsirap och 2 dl vatten. Låt såsen få ett uppkok och sjuda på låg värme tills den blir glaserad. Tillsätt dillen.
Dra bort skinnet på fisken och servera fisken med dillsås, potatis och sparris.

OBS! Ingredienser som är i parantes är inte viktiga för receptet.

Lammstek, butternut och salladsfylldpaprika

4 portioner

Lamm_sötpot_spettpaprika_320500 g lammstek, fryst
1 butternutpumpa
Olivolja
(Kajenn)
Salt
2 röda spetspaprika, eko
400 gr kinakål

Dressing
1 msk molkosan
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk senap
(Kajenn)
(2 tsk lönnsirap)

Lammstek
Placera den frysta lammsteken i en ugnssäker form med lock. Om inte du har en form med lock täcker du steken med smörgåspapper täckt med folie.
Steka köttet vid 90 grader i 12 timmar, påbörjas gärna före jobbet.
Butternutpumpa (alternativ: mosade potatis m olivolja, salt o kajenn).
Dela squashen i två. Ta bort kärnorna, strö med salt och peppar.
Placera upp och ner på oljad fat. Baka vid 175 grader i 45 minuter.
Alternativt kan squashen skalas, skivas och kokas i kastrull med litet vatten.
Mosa squashen med litet olivolja, salt och peppar.
Spetspaprika
Dela paprikan och skiva kinakålen.
Förbered dressingen och blanda med kinakålen, fyll spetspaprikan.

Sås
Blanda ca 3 dl vatten med skyn i köttformen.
Skrapa rent skyn och häll över i en kastrull. Värm skyn.
Blanda 2 tsk potatismjöl i 1 dl vatten och rör ner i skyn.
Krydda såsen med litet molkosan, senap och kajenn.
Låt såsen få ett hastigt uppkok och smaka av med salt.
Skiva lammstek och servera med sås, fylld paprika och butternut squash.

OBS! Ingredienser som är i parantes är inte viktiga för receptet.

Lammkorv med varm potatissallad

2 portioner

Varm potatismos och korv 3204 mellanstora potatisar, skalade o tärnade

Dressing
3 msk olivolja
4 ml molkosan
4 ml senap
(evt 4 ml lönnsirap)
Havssalt
Kajennpeppar

Garnering
4 skivor smörgåsgurka, hackade

Tillbehör
2-4 lammkorv, gärna Sigtuna blå
Ruccola
Kinakål
1 msk ärter

Skala och tärna potatisarna.
Koka potatisarna i salt vatten i 6 minuter. Häll av vattnet och skaka om potatisarna i grytan.
Tillsätt 1 dl vatten och låt sjud under lock i 10 minuter till.
Dela korven på längden och stek på torrt stekjärn tills korven fått färg.
Skiva kinakålen tunt och blanda med ruccola.
Blanda dressingen. Häll en matsked över salladen och rör om.
Blanda potatisen med resten av en dressingen.
Potatissalladen kan serveras varm eller kall.
Garnera potatissalladen med hackad smörgåsgurka.
Garnera salladen med ärter.