Notice: Only variables should be passed by reference in /home/lollov70/public_html/matrotation.com/wp-content/themes/Aqua/option-tree/ot-loader.php on line 98
Blå dag 3 – Vegetariskt - Matrotation

Blå dag 3 – Vegetariskt

Varm potatissallad med bönor och sallad

2 portioner

4 mellanstora potatisar, skalade o tärnade

Dressing
3 msk olivolja
4 ml molkosan
4 ml senap
(evt 4 ml lönnsirap)
Havssalt
Kajennpeppar

Garnering
4 skivor smörgåsgurka, hackade

Tillbehör
2,5 dl svarta bönor, färdigkokta
Ruccola
Kinakål
1 msk ärter

Skala och tärna potatisarna.
Koka potatisarna i salt vatten i 6 minuter. Häll av vattnet och skaka om potatisarna i grytan.
Tillsätt 1 dl vatten och låt sjud under lock i 10 minuter till.
Värm bönorna i stekpanna, krydda och mosa lätt.
Skiva kinakålen tunt och blanda med ruccola.
Blanda dressingen. Häll en matsked över salladen och rör om.
Blanda potatisen med resten av en dressingen.
Potatissalladen kan serveras varm eller kall.
Garnera potatissalladen med hackad smörgåsgurka.
Garnera salladen med ärter.

Ärtpesto med quinoa

Pesto tallrik 2 3201 portion

Pesto
1 dl ärter
1 schalottenlök
1 dl MAKADAMIANÖTTER eller 1 dl PEKANNÖTTER
3 msk olivolja
1 tsk molkosan
Havssalt

Tillbehör
5 oliver, svarta
Ruccola
Quinoa

Mixa ärter, schallotenlök, nötter, olivolja och molkosan.
Tillaga quinoa enligt instruktioner på paketet.
Smaka av med salt.
Servera med ruccola och oliver.

OBS! Receptet innehåller NÖTTER.Testa att blanda ärter med lite potatis vid nötallergi.

Purjopotatissoppa

4 portioner

Purjopotatis soppa 3202 purjolök, skivad
6-8 mjöliga potatisar, skivade
2 schalottenlök, hackad
3 msk olivolja
1 l vatten eller vegetarisk buljong
Havssalt
(Kajenn)

Gör rent purjolöken genom att ta bort mörkgröna delar, skära bort roten, dela purjolöken på längden och spola noga.
Skiva purjolöken tunt och spara 1 dl till garnering.
Tvätta potatisen och skiva tunt.
Värm oljan. Blanda i purjolök och schalottenlök och rör om. Täck med lock tills purjolöken är mjuk.
Tillsätt potatisen och fyll på med vatten tills vattnet nästan täcker potatisen.
Låt soppan få ett uppkok och sjuda under lock tills potatisen är mjuk.
Använd potatispress och mosa tills soppan har önskad konsistens.
Smaka av med salt och örterna och garnera med strimlad purjolök.

Plocksallad med FETAOST/hummus

4 portioner

Axel Mie artikel SvdVälj 6-8 frukter eller grönsaker
Banan
Fikon, färska
Gurka
Kinakål
Nektarin/Persika
Nätmelon
Oliver
Paprika
Ruccola
Sparris
Ärter
2 dl FETAOST eller hummus.

Skala, tärna, riv eller skiva och arrangera på ett fat som sektioner på ett hjul.
Duka med gaffel och låt alla sitta runt och ”plocka” av alla sorterna!

Tips! Detta fungerar mycket bra med hummus.

Potatislatkes med BUFFELOST/FETAOST

Ca 4 st latkes

Potatis latkes 320125 g potatis, skalad
1 schalottenlök
1 ägg
1 1/2 msk potatismjöl
1/4 tsk havssalt
Olivolja till stekning
1 dl BUFFEL- eller FETAOST
5-6 oliver

Riv potatis och lök fint.
Blanda med ägg, potatismjöl och salt.
Värm oljan på stekjärn och klicka i smeten matskedsvis.
Vänd när plättarna är gyllna och stek den andra sidan.
Rör buffelost/fetaost tilsammans med lite olivolja.
Servera med buffelost/fetaost och oliver.
Är även gott med bär eller frukt.

 

OBS! Potatislatkes kan även serveras med en sallad istället för BUFFEL- eller FETAOST.

FÅRyoghurt, sharon, hallon, PEKANNÖTTER

1 portion

3 dl FÅRyoghurt
1 sharonfrukt, skivad
3 msk PEKANNÖTTER hackade

Lägg upp yoghurten och täck med sharonfrukt, hallon och pekannötter.
Variera gärna med andra ”blå” frukter: aprikos, banan, fikon, gojjibär, guava, katrinplommon, plommon,
Servera.

Tips! Fåryoghurt finns att köpa i asiatiska mataffärer, www.alternativ.nu, www.larsafoods.se

Fikon och FETAsallad

1 portion

Farost_ruccola_fikon_320En handfull ruccolasallad
1 färskt fikon
100 g FETAOST av får, get eller buffel

Dressing:
1 msk olivolja
2 ml molkosan
2 ml senap
(evt 1-2 ml lönnsirap)
Havssalt
Kajennpeppar

Fyll en skål med ruccola sallad.
Dela fikon i 6-8 bitar och placera över ruccola salladen.
Smula fetaosten ovanpå.
Blanda dressingen och ringla över salladen.
Servera.

OBS! Receptet innehåller mjölkprodukter.

Butternutsoppa

3-4 portioner

Butternut_squash_320750 g butternut pumpa
1 schalottenlök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk olivolja
4 dl vatten
Salt
Kajenn
Ruccola eller gräslök till garnering

Dela squashen på längden utan att skala den.
Gropa ur kärnorna och fyll med hackad schalottenlök och pressad vitlök.
Smöra en långpanna med olja och placera squashen upp och ner.
Baka vid 175 grader i 45 minuter.
Gropa ur den mjuka squashen och mixa med 2 dl vatten eller buljong till en slät kräm.
Tillsätt resten av vätskan och låt soppan få ett uppkok.
Smaka av med salt och chilipeppar.
Garnera med hackad ruccola sallad eller gräslök.

Krämig soppa med sting av kajenn

Bakad potatis med FETAOST och sallad

1 portion

Bakad_potatis_m_feta_3201 stor potatis
Olivolja
Havssalt
75 gr FETAOST av får, get eller buffel
1 schalottenlök, hackad

Sallad med val av
1 dl kinakål
1 dl krasse
1 dl ruccola
5 cm purjolök, strimlad
5 svarta oliver

Dressing
1 dl ruccola
1 tsk molkosan
3 msk olivolja
Havssalt
(1 tsk lönnsirap)

Garnering
1 ml rosépeppar, krossad

Tvätta och snitta potatisen med ett kors på ovansidan.
Gnid in den med olivolja och havssalt och baka baka potatisen 175 grader i en timme – eller tills den är mjuk.
Förbered salladen:Skär kinakål och blanda med krasse och ruccola i en skål.
Täck halva tallriken med sallad och oliver.
Garnera med purjolök.
Mixa dressingen:Mixa schalottenlök, ruccola, olivolja och smaka av med havssalt.
Förbered potatisen:Mosa potatisen innanför skalet när den är klar.
Ta bort 1 dl potatismos och blanda med litet olivolja och osten.
Smaka av med salt och fyll potatisen med oströran.
Placera potatisen bredvid salladen.
Garnera potatisen med krossad rosépeppar.
Ringla dressing över salladen och servera.

Tips! Vid mjölkallergi är ärtpesto (innehåller NÖTTER) eller svarta bönor ett gott alternativ.