Notice: Only variables should be passed by reference in /home/lollov70/public_html/matrotation.com/wp-content/themes/Aqua/option-tree/ot-loader.php on line 98
Grön dag 1 – Efterrätter - Matrotation

Grön dag 1 – Efterrätter

Äppelsmulpaj

Äppelpaj 1 portion 32024 cm paj

5 dl HASSELNÖTTER
2 tsk arrowrotpulver
1/2 tsk havssalt
2 msk SMÖR/olja
4 äpplen
2 ml kryddnejlika
2 msk agavesirap eller honung
2 msk vatten

Pulsa hasselnötter, arrowrotpulver och salt i matberedare tills nötterna är som mjöl.
Tillsätt smör och pulsa tills degen formar en boll.
Pressa degen i ett 24 cm pajskal.
Skala äpplena och ta bort kärnhus.
Skiva äpplena och placera skivorna i en skål.
Blanda väl med kryddnejlika och agavesirap eller honung.
Fyll pajskalet.
Grädda vid 175 grader i 45 minuter eller tills äpplena är mjuka.
Vispa grädden eller mixa sesamgrädde (1 dl sesamfrön, 2 dl vatten, 2 tsk agavesirap/honung)
Servera med vispad grädde eller sojagrädde.

OBS! Receptet innehåller NÖTTER – testa ersätta hasselnötterna med boveteflingor.

Äppelpaj m boveteskal

Äppelpaj boveteskal 32024 cm pajskal
3 dl bovetemjöl
3 dl boveteflingor
1 tsk HUSK/psylliumfröskalpulver
2 tsk bakpulver
2 kryddmått salt
100 g smält SMÖR eller olja
1 1/2 dl ljummet vatten
1 msk agavesirap

4 äpplen, Jona gold
1 tsk kryddnejlika, mald
3 msk agavesirap eller stevia
2 msk SMÖR eller olja – jämnt fördelad
4 dl VISPGRÄDDE, eller vispgrädde av soja

Börja med pajskalet
Sätt ugnen på 200 grader C.
Pulsa de torra ingredienserna väl i matberedare.
Tillsätt smör/olja, vatten och agave och arbeta snabbt ihop till en deg.
Degen bör pressas eller kavlas ut mycket tunnt, gärna mellan två bakplåtspapper.
Ta bort det ena bakplåtspappret och placera pajformen upp och ner på den utkavlade degen och vänd upp och ner.
Ta bort det andra bakplåtspappret och pressa kanterna i ett snyggt mönster.
Pajskalet kan gräddas med eller utan fyllnad, för att fyllas senare tex med bärkräm.
Förbered äpplena
Skala och ta bort kärnhuset.
Skiva äpplena och blanda med kryddnejlika och agave eller litet stevia.
Fyll pajskalet och täck hela pajen med bakplåtspapper.
Grädda i 45-60 minuter vid 200 grader C.
Servera med vispad grädde eller sojagrädde.

Äppelmos med hasselnötsgrädde

Äppelmos o hasselnötsgrädde 3201 portion

Äppelmos
1 äpple, Jona Gold
1 dl vatten
1 nypa malda kryddnejlikor eller 2,5 dl osötad äppelmos

Grädde
2 dl HASSELNÖTTER, rostade
2 dl vatten
(1 msk agavesirap)

Alternativt: 2 dl VISPGRÄDDE eller sojagrädde

Skala och klyfta äpple i en kastrull.
Tillsätt vattnet och nejlika.
Sjuda under lock tills äppelklyftorna är mjuka. Rör om. Ställ svalt.
Rosta hasselnötterna vid 200 grader tills skalet lossnat och nötterna är gyllenbruna.
Rulla hasselnötterna mellan händerna tills skalet lossnat och kan blåsas bort.
Mixa hasselnötter och vatten. Söta eventuellt med agavesirap eller honung.
Toppa moset med hasselnötskräm (eller vispgrädde/sojagrädde) och garnera med rostade nötter.

Äppelkaka

Äppelkaka 3204 portioner

3 dl HASSELNÖTTER, hackade
2 dl VALNÖTTER, hackade
(3 tsk agavesirap)
1 l osötad äppelmos
eller 4 Jona Gold äpplen
(5 jordgubbar eller sockerfri jordgubssylt)
3 dl grädde (KO, sesam-, soja-)

Strö de hackade nötterna på en plåt och grädda vid 200 grade tills hasselnötterna är gyllna.
Söta eventuellt med litet agavesirap, det bör inte bli geggigt.
Tillaga gärna äppelmos själv av Jona Gold äpplen. Skala, skiva och koka under lock med ca 1 dl vatten till mjuk.
Fyll en glas skål med 2 cm äppelmos. Täck med ett lager nötströ.
Fortsätt att göra 4 lager av mos och nötströ och täck med ett sista lager av nötter.
Vispa grädden eller mixa sesamgrädde (1 dl sesamfrön, 2 dl vatten, 2 tsk agavesirap/honung)
Garnera gärna med skivade jordgubbar eller servera med mosade jordgubbar och grädde (ko-*, sesam- eller soja-).
Efterrätten smakar mycket god utan garnering eller ”grädde”.

OBS! Receptet innehåller NÖTTER.

Vattenmelon sorbet m jordgubbar

Vattenmelonsorbet 3201 portion

4 dl vattenmelon
1 dl jordgubbar

Skär och frys vattenmelon i kuber tills melonen är halvfrusen
Ta fram frysta jordgubbar och låt dem halvtina/frysa jordgubbarna
Mixa den halvfrusna vattenmelon i en mixer
Servera snabbt, det blir snabbt smoothie istället!

Vattenmelon med jordgubbar

Jordgubb_vattenmelon1 portion

2 dl vattenmelon
2 dl jordgubbar
(1 tsk agavesirap)

Skär vattenmelon i kuber
Dela jordgubbarna i två delar
Rör om och förvara i kyl tills det är dags att äta.

Rabarberkräm

4 portioner

250 g rabarber (3-4 stjälkar)
3 dl vatten
1-1,5 dl agavesirap eller stevia
1 msk arrowrotpulver

Skölj rabarbern, skala den om den är grov och skär i mindre bitar.
Koka upp vatten och agavesirap, lägg i rabarbern och koka under lock tills den är mjuk.
Rör ut arrowrotöpuvret i 1 dl vatten och red rabarbern.
Om krämen är mjölkig, låt den få ett uppkok under omröring, men den får inte koka.
Servera med KO- eller sojamjölk.

Mincepies

Mince pie m cider 32010 små pajer
2,5 dl äpplen, skalade och hackade grovt ca 150 gr
2,5 dl russin (kan bytas ut mot äpplen)
1/2 tsk malda kryddnejlikor
0,5 dl vatten
2-4 msk koncentrerad äppeljuice

Pajskal
1 dl HASSELNÖTTER
2,5 dl VALNÖTTER
2 msk arrowrotpulver1 msk sesamolja eller smör*
1 tsk agavesirap
Muffins form i metall

Tillaga äppelmoset
Skala äpplen, ta bort kärnhuset och hacka i små bitar.
Blanda äpplen, (russin), den malda nejlikan och vattnet i en gryta.
Koka upp, täck med lock och sjuda på lågt värme.
Smaka av med äppeljuicen.

Tillaga pajdegen
Pulsa nötter och arrowrotpulver i mixer eller matberedare tills det är finkornigt.
Tillsätt och pulsa oljan/smöret och agavesirap tills det är jämnt fördelat.
Olja formarna. Fördela nötmassan i 12 delar.
Fyll bottnen och ca 2 cm av kanten på 10 muffinsformar.
Fördela äppelmoset på pajdegen.
Strö resterande smulor på toppen.
Grädda vid 200 grader i ca 15 minuter.
Lossa kanten på varje muffins och servera upp och nervänd.
Vispa grädden eller mixa sesamgrädde (1 dl sesamfrön, 2 dl vatten, 2 tsk agavesirap/honung)
Servera med vispad grädde*, sesamgrädde eller sojagrädde.

° Traditionellt så äter man ”mincepies” till julfika i Storbritannien. Man dricker gärna ”mulled cider” till. Båda recepten har anpassats till gröna dagar. Om inte du tål torkad frukt kan du byta ut russin mot dubbla mängden äpplen.

OBS! vid nötallergi kan bovetepajskal användas.

Jordgubbspaj

Receptet måste anpassas till mjölkfri* eller nötfri*** kost
24 cm pajskal
Byt mot bovetepajskal vid nötallergi

Pajskal
6 dl hasselnötter, malda***
1 msk arrowrotpulver
(1 tsk agavesirap)
2 msk smör* eller sesamolja

Bärkräm
4 dl jordgubbar, tinade och delade
2 dl jordgubbsaft
1 dl vatten
3 msk arrowrotpulver
1 ml äppelcidervinäger – det fungerar även utan 2 msk agavesirap

Topping
3 dl vispad grädde (ko*, soja- eller sesamgrädde)

Pajskal
Mixa nötter, arrowrot och salt – helst i matberedare.
Blanda i smöret (och eventuellt agavesirap) och mixa tills degen formar en boll.
Pressa ut degen i 24 cm pajform.
Pajskalet gräddas vid 175 grader i 20 minuter eller tills den har en gyllen färg.
Tillaga bärkrämen
Tina och sila bären väl.
Blanda 1 dl vatten eller 1 dl av den avrunna saften med arrowrotpulver.
Värm resten av saften och äppelcidervinäger i en kastrull.
Ta kastrullen från värmen när juicen kommer till kokpunkt, och rör ner arrowrot blandningen.
Låt fruktsaften få ett snabbt uppkok. Den är klar när saften inte längre ser ut att vara mjölkig.
Blanda såsen med bären och söta med agavesirap.
Häll fruktkrämen i pajformen och låt den stå kallt.
Vispa grädden eller mixa sesamgrädde (1 dl sesamfrön, 2 dl vatten, 2 tsk agavesirap/honung)
Servera med vispad grädde* (ko*), sojagrädde eller sesamgrädde.

Fyllda äppelhalvor

Receptet kan inte anpassas till en nötfri*** kost
2-4 portioner

5 msk hackade hasselnötter***
1 msk smör* eller olja
(1 msk agavesirap eller honung)
4 äpplen

Blanda hasselnötter med smör med litet agavesirap eller honung.
Skala och kärna ur äpplena, som kan även halveras eller bakas hela.
Fördela fyllningen i groparna och lägg dem i en smord eldfast form.
Grädda vid 225 grader i 15-20 minuter.
Servera med vispad grädde*, sojagrädde eller sojaglass.