Notice: Only variables should be passed by reference in /home/lollov70/public_html/matrotation.com/wp-content/themes/Aqua/option-tree/ot-loader.php on line 98
Grön dag 1 – Vegetariskt - Matrotation

Grön dag 1 – Vegetariskt

Tomatsoppa med squash

Tomat o squashsoppa 3204 portioner

500 g zuccini, grön squash
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
500 g krossad tomat
1 l vatten
1/2 tsk äppelcidervinäger
Salt
Chili
(Garnering: grädde från KO eller soja)

Skiva squash och blanda ner lök, vitlök och krossade tomater i grytan.
Värm under omröring på låg värme tills alla grönsakerna är mjuka.
Späd successivt med vattnet och smaka av med äppelcidervinäger, salt och chili.
Mixa soppan.
Ringla eventuellt grädde (ko* eller soja) över soppan och rör om innan den serveras.

Tex-Mex sallad

1 portion

100 gr tofubitar
1 vitlöksklyfta, pressad
ChiliSalt
Maché sallad
2 msk riven sojaost
1 röd lök, hackad
4 msk tacosås

Fräsa tofubitarna på stekjärn och krydda med vitlök, chili och salt.
Tvätta machésalladen noga, lägg på en tallrik och täck med tofu.
Garnera med tacosås, sojaost och den hackade löken och servera.

Linssoppa

2 portioner

1 gul lök, hackad
2 dl kokta linser
4 dl vatten
1 vitlöksklyfta
1 tsk äppelcidervinäger
Salt
Chilipulver

Stek löken i varm kastrull tills den mjuknar.
Öppna linspaketet, töm i en sil, skölj noga och blanda med löken.
Tillsätt vatten och de övriga ingredienser.
Smaka av med salt och chili.
Garnera med hackad tomat och servera med bovetkex (se gröna Bröd, kex mm).

Bönvåffla

1 portion

Toppa en bovetevåffla med bönröra

Bovetevåffla
1 dl bovetemjöl
1 nypa salt
1/2 tsk sesamolja
1,2 dl vatten, kokhet

Bönröra
1 tsk sesamolja
1,5 dl svarta bönor
1 pressad vitlök
Salt
Chilipulver

Topping
3 msk yoghurt (TURKISKT, GREKISK, soja)
2 msk hackad röd lök
Salt
Vitlökssalt
2 skivor röd lök
2 feferoni

Värm våffeljärnet utan olja eller smör.
Blanda bovetemjöl, salt och olja i en skål.
Rör ner det kokheta vattnet. Blanda väl till en tjock klump.
Om degen är smulig får man tillsätta en matsked vatten i taget tills degen är fast.
Placera degen på järnet och pressa ner locket. Lyft locket först när ångan avtar.
Värm bönröran i stekjärn: olja, svarta bönor, vitlök, salt och chilipulver.
Blanda yoghurt, hackad röd lök, salt och vitlökssalt.
Placera bönröran på halva våfflan, toppa med yoghurt röran.
Vik våfflan och garnera med röda lökringar och feferoni.

Bönbiffar med kålsallad

1 portion

2 dl limabönor, kokta
1 msk hackad gul lök
1/2 tsk salt
1 pressad vitlök

Kålsallad
1/2 gul lök, skivad
200 g vitkål, strimlad
1 tomat, skivad

Pulsa bönor, lök, vitlök och salt i matberedare tills det formar en boll. Om det är för torrt tillsätts vatten.
Skeda direkt på oljad plåt och pressa platt.
Grädda vid 250 grader tills biffarna är gyllna.
Bryn löken lätt på varmt stekjärn. Varva kål och lök. Smaka av och servera med bönbiffarna garnerade med skivade tomater.

Bruschettavåffla

Halloumi_vaffla_3201 portion

Bovetevåffla
1 dl bovetemjöl
1 nypa havssalt
1 tsk sesamolja
1,2 dl vatten, kokhett

Toppa med
1 tomat, hackad
100g tofu, stekt
1 msk röd lök, finhackad

Dressing
1 vitlöksklyfta, pressad
2 tsk äppelcidervinäger
3 msk sesamolja
(1 tsk agavesirap)
Havssalt
Chillipeppar

Värm våffeljärnet utan olja.
Blanda bovetemjöl, salt och olja i en skål.
Rör ner det kokheta vattnet. Blanda väl till en tjock smet.
Om det är smuligt får man tillsätta en till matsked vatten i taget tills smeten är fastare.
Placera degen på järnet och pressa ner locket.
Lyft locket först när ångan avtar. Våfflan är godast nygräddad.
Pålägg:
Skiva och stek tofun.
Täck våfflan med tofu, tomater och hackad röd lök.
Mixa dressingen och ringla över och servera.

Broccolisoppa

2 portioner raw food soppa

Soppa
0,5 dl sesamfrön
1 dl vatten
1 stånd broccoli
1 dl hackad zuccini squash
1 vitlöksklyfta, liten

Garnering
1 tomat, stor hackad
4 msk röd lök, hackad
1 tsk äppelcider vinäger
Salt
Svartpeppar

Blötlägg sesamfrön i vatten över natten för att öka kalciumhalten.
Mixa sesamfrön och vatten tills de är släta.
Tillsätt broccoli, squash, vitlök och tillräckligt med vatten tills den får önskad tjocklek.
Smaka av med salt och färsk malen svart peppar
Blanda tomat, röd lök, äppelcider vinäger, salt och peppar och garnera soppan. Servera soppan med bovetekex.

OBS! För en slät soppa krävs en stark mixer!

Auberginbiffar med bovete och tomatsås

Auberginbiffar_3204 portioner

Bovete
3 dl bovetegryn, hel
8 dl vatten
Salt

Tomatsås
1 gul lök, hackad
1 msk sesamolja
500 g tomatkross
5 soltorkade tomater i olja, hackade
1 vitlöksklyfta, pressad
Salt
Chilli

Auberginbiffar
2-3 aubergin
Salt
4 msk bovetemjöl
1 tsk gurkmeja
1 tsk vitlöksalt
1 tsk chili

Yoghurt
3 dl yohurt, ko* eller soja
1 stor vitlöksklyfta
Salt

Koka upp bovetegrynen i rikligt med vatten.
Vattnet blir rött och slås bort. Skölj bovetegrynen.
Mät nu upp 8 dl vatten och koka bovetegrynen tills de är mjuka – ca 15 minuter.

Tillaga tomatsåsen
Fräs löken i oljan. När löken mjuknar tillsätts tomatkross och soltorkade tomater.
Pressa vitlöksklyftan direkt i grytan och smaka av med salt och chili.
Tomatsåsen får sjuda under tiden som auberginbifffarna förbereds.
Skiva auberginen i ca 2 cm skivor.
Strö skivorna med salt på båda sidorna.
Blanda mjöl och kryddor i en plast påse.
Torka auberginskivorna med hushållspapper.
Värm en stekpanna. Den ska vara varm innan auberginskivorna läggs på.
Skaka om skivorna i mjölpåsen.
Stek skivorna på torrt järn eller ett järn som har minimalt med olja i botten. Finns det för mycket olja sugs det upp av aubergin och blir inte lika gott.
Servera med kokt bovete, tomatsås och gärna yoghurt (ko/soja) blandat med salt och en klyfta vitlök.