Notice: Only variables should be passed by reference in /home/lollov70/public_html/matrotation.com/wp-content/themes/Aqua/option-tree/ot-loader.php on line 98
Gul dag 2 – Bakverk - Matrotation

Danskt grovbröd

Dansk_grovbrod_3201 x 1,5 liter bröd

1 msk Fibrex
2 msk brödkryddor, malda
4 dl solrosfrön
2,5 dl kokhet vatten
2 dl majsmjöl
5,5 dl teff mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk salt
25 gr jäst
1,5 dl vatten, 39 grader
1 dl sirap från sockerbeta
1 dl riven morot

Skålla Fibrex, brödkryddor och solrosfrön. Låt det stå 15 minuter.
Blanda de torra ingredienserna väl.
Lös jästen i det varma vattnet.
Vänd ner de skållade ingredienserna, jästblandingen, sirap och riven morot i mjölblandningen.
Blanda väl, gärna i en degblandare.
Häll degen i en oljad 1,5 liters brödform.
Jäsa under bakduk i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader och ställ en plåt längst ner i ugnen.
Placera brödformen i ugnen, häll litet vatten på plåten och stäng luckan snabbt.
Slå ner ugnen till 200 grader och baka limpan i en timme.

Tips! Förvaras bäst skivad och fryst. Värm skivvis i brödrosten och ät färskt bröd varje dag!

 

Teffbröd – utan jäst

1 x 1 liter bröd

4 dl teffmjöl, grovt
3 dl tTeffbrod320effmjöl, ljust
3 dl MANDELMJÖL eller majsmjöl
1 dl Fibrex
(2 dl solrosfrön)
2 tsk salt
2 tsk bakpulver
5 tsk brödkryddor
1 dl rapsolja eller solrosolja
6 dl vatten
(3 msk kokossocker/sirap fån sockerbeta)

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna.
Tillsätt vattnet och evt socker/sirap.
Olja en bakform.
Grädda brödet en timme.
Förvaras bäst skivad och fryst.

Tips! Förvara fryst och värm skivvis i brödrosten för att få avnjuta färskt bröd varje dag.

Kex – innehåller gluten

100 g raps- eller kokosolja
1 1/2 dl ljummet vatten
3 dl mjöl av teff, DINKEL, RÅG eller VETE
3 dl flingor av teff, DINKEL, RÅG eller VETE
2 tsk bakpulver
2 kryddmått salt

Blanda mjöl, flingor och salt i en skål.
Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Kavla degen tunn, gärna mellan två bakplåtspapper.
Kavla med kruskavel eller nagga den med gaffel.
Skär fyrkanter och läggkexen på plåtar.
Grädda vid 200 grader i 10-15 minuter.
Servera med MANDELSMÖR (mixa rostade mandlar m 1/2 tsk rapsolja tills det blir smör) eller äggsmör (hacka ett kokt ägg med salt och evt rapsolja).

 

Kex – naturligt glutenfria

 

100 g raps- eller kokosolja
1 1/2 dl ljummet vatten
3 dl mjöl (teff, majs/polenta)
3 dl flingor (teff, hirs)
2 tsk bakpulver
2 kryddmått salt

Blanda mjöl, flingor och salt i en skål.
Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Kavla degen tunn, gärna mellan två bakplåtspapper.
Kavla med kruskavel eller nagga med gaffel.
Skär fyrkanter och lägg kexen på plåtar.
Grädda vid 200 grader i 10-15 minuter.
Servera med kokosolja och äggsmör (hacka ett kokt ägg och krydda med salt och litet rapsolja).

 

Mandelbiscotti

Biscotti_32014 skivor

300 g MANDELMJÖL
1 msk majsmjöl
1/2 tsk havssalt
1/2 tsk natrium bikarbonat
4 msk socker eller kokossocker
3 msk vatten
1 dl MANDELMJÖL

Pulsa mandelmjöl, maizena, havssalt, natrium bikarbonat och socker/kokossocker.
När ingredienserna är väl blandade tillsätts vattnet tills degen formar en fast boll som inte smular.
Ta degen ur matberedaren och forma en lång limpa med händerna.
Rulla limpan i mandelflarn, placera den på bakplåtspapper på en plåt och platta till limpan.
Grädda vid 200 grader i 15 minuter.
Ta ur limpan och låt den svalna i 60 minuter.
Använd en vass kniv och skär 1 cm breda skivor på diagonalen.
Lägg skivorna på bakplåtspapper/plåten och grädda ytterligare 15-20 minuter vid 200 grader.
Låt skivorna svalna tills de är krispiga.
Servera till frukost eller som fika med Ingefärste, Pau d’arco te eller vitt te.

OBS! Receptet innehåller MANDLAR.

Matvåffla av majs

Bovetevaffla_3201 våffla

4 msk majsmjöl
1/2 tsk rapsolja
1/2 tsk brödkryddor
1 nypa salt
<1 dl kokhet vatten

Koka vattnet och värm våffeljärnet.
Järnet behöver inte smöras.
Blanda mjöl, olja, brödkryddor och salt i en skål, tillsätt kokhet vatten och blanda väl. Receptet fungerar med alla typer av mjöl.
Degen ska vara smidig och fast. Om den är smulig behöver den 1 msk till kokhet vatten. Öka successivt tills degen är fast, smidig och inte smulig.
Lägg degen direkt på det varma våffeljärnet och pressa ner locket.
Låt våfflan gräddas tills järnat nästan slutat ånga.
Under tiden kan man förbereda pålägg.
Täck med pålägg, se ”gula” lätta rätter, och rulla ihop som en tunnbrödsrulle.

Tips! Ett gott alternativ till vanligt bröd utan jäst eller bakpulver.

Långpannabröd

Langpannabrod_3201 plåt

1 1/2 dl kross av DINKEL, KORN, VETEKROSS
3 dl vatten
5 dl vatten
50 g jäst
1 1/2 tsk havssalt
1 tsk fänkål
1 tsk anis
2 dl flingor av DINKEL, KORN, VETE
12 dl mjöl av DINKEL, KORN, VETE, grovt eller siktat.

Receptet fungerar i hur många kombinationer som helst.
Koka gryn och 3 dl vatten på låg värme i 20 minuter eller tills grynen är mjuka.
Häll i 5 dl vatten. Blandningen ska nu vara cirka 37 grader.
Lös upp jästen i grynblandningen.
Tillsätt salt, kryddor och flingor och rör om.
Häll i hälften av mjölet och arbeta väl innan resten tillsätts.
Det är möjligt att mer mjöl behövs eftersom grynkokningen kan variera. Degen ska vara något klibbig.
Låt jäsa till dubbel storlek och arbeta degen igen.
Olja en långpanna och platta till degen i den.
Det går lättare att platta till degen om den täcks med plastfolie och man kavlar på den.
Märk eller dela i 15 bitar med en kniv och nagga brödet. Lå jäsa väl.
Grädda vid 200 grader i 20 minuter.
Låt brödet svalna insvept i bakduk på galler.
När det svalnat bryts brödet längs skårorna. Varje bit delas med kniv.
Utmärkt att frysa och ta fram bitvis.

OBS! Receptet innehåller glutenhaltiga sädesslag.

Matvåffla

1 våffla

Bovetevaffla_3204 msk majs- och teffmjöl (eller DINKEL, KORN, RÅG, VETE)
1/2 tsk rapsolja
1/2 tsk brödkryddor
1 nypa salt
<1 dl kokhet vatten

Koka vattnet och värm våffeljärnet.
Järnet behöver inte smöras.
Blanda mjöl, olja, brödkryddor och salt i en skål, tillsätt kokhet vatten och blanda väl. Receptet fungerar med alla typer av mjöl men kräver då olika mängder kokhet vatten.
Degen ska vara smidig och fast. Om den är smulig behöver den 1 msk till kokhet vatten. Öka successivt tills degen är fast, smidig och inte smulig.
Lägg degen direkt på det varma våffeljärnet och pressa ner locket.
Låt våfflan gräddas tills järnat nästan slutat ånga.
Under tiden kan man förbereda pålägg till exempel mandelsmör, skivor av kiwi eller dagens frukt.
Servera gärna med ett kopp vitt te.

Tips! Ett gott alternativ till vanligt bröd utan jäst eller bakpulver.