Notice: Only variables should be passed by reference in /home/lollov70/public_html/matrotation.com/wp-content/themes/Aqua/option-tree/ot-loader.php on line 98
Gul dag 2 – Huvudrätt - Matrotation

Gul dag 2 – Huvudrätt

Fiskkakor med sallad

Fiskkakor_o_sallad_3204 portioner

400 g Hoki, fisk
500 g jordärtskocka, kokt
1 msk rapsolja
0,5-1 dl vatten
3-4 msk majsmjöl
Salt eller sellerisalt

Sallad:
Bladsallad
Frisésallad
Mangold, baby
Solrosgroddar

Solrossås:
1 dl solroskärnor
2 dl vatten
1 msk pressad citron
Dragonört
(1 msk lingonsylt)
Sellerisalt eller: 15 cm selleristjälk
Salt

Pulsa de kokta jordärtskockorna i matberedare eller för hand.
Tillsätt den kokta fisken, mjöl och oljan.
Blanda tills det får en fast med smidig konsistens.
Smaka av med salt och eventuellt sellerisalt.
Skeda ut på tallrik strödd med majsmjöl.
Vänd kakorna i mjölet innan de steks sakta på varmt stekjärn.
Blanda salladen.
Mixa solroskärnor, vatten, pressad citron, dragonört, lingon, selleristjälk och salt tills såsen är slät.
Servera med rårörda lingon (3 dl lingon mixas med 1 dl kokossocker eller socker från sockerbeta) och en stor sallad med bladsallad, frisésallad, baby mangold, råriven rödbeta och solrossås.

Kyckling med morötter o sallad

Kyckling_morotter_sallad_3201 portion

2 kycklinglår
Rapsolja
Havssalt
1 knivsudd dragonört
1 knivsudd svartpeppar
1 stor morot
1 tsk rapsolja
Havssalt
0,5 dl vatten

Råröd lingon:
2 dl lingon, färsk/tinad
1 dl lönnsirap

Sallad:
Bladsallad
Romansallad
Mangold, baby

Dressing:
3 msk rapsolja
1 msk vatten
1 tsk pressad citron
Salt
Sellerisalt
(lönnsirap)

Gnid in kycklinglåren med olja.
Krossa salt, dragonört och svarpeppar och krydda kycklingen.
Värm stekjärnet och lägg i kycklingen upp och ner.
Det bör ej stekas hårt och vänd efter 25 minuter.
Fortsätt att steka andra sidan, täck med lock.
Moroten skalas och skivas.
Varva morötter och litet rapsolja i en kastrull tills morötterna ändrat färg.
Salta, tillsätt vattnet och täck med lock. Sjudas i ca 15 minuter.
Mixa lingon och lönnsirap.
Blanda salladen i en liten skål.
Blanda dressingen och häll över salladen.
Kycklingen är klar när man kan pricka den med en kniv eller pinne och saften är klar, inte rosa.
Gör en sås av sky och kokosgrädde.
Servera kycklingen med sås, morötter och sallad.

Orientaliskt kycklinggryta

Orientalisk_kycklinggryta3204 portioner

4 kycklingbröst
2 tsk koriander
2 tsk kummin
1 msk riven ingefärsrot
1 tsk salt
2 tsk sellerisalt
1 dl vatten
2 msk pressad citron
2 msk kokosolja
1 msk maizena
3 dl kokosgrädde
4 dl vildris
6 dl vatten
1 tsk salt
Koriander, färsk
Persilja, färsk
2 msk rostade mandlar

Tvätta och torka kycklingen.
Skiva kycklingen i 2 cm tjocka skivor och blanda ner koriander, kummin, ingefära, salt, sellerisalt, vatten och pressad citron.
Värm stekjärnet på hög värme och steka kycklingen i kokosolja. Låt alla vätska dunsta bort.
Blanda maizena i kokosgrädden och blanda i kycklingen. Låt kycklingen sjuda under lock på mycket lågt värme.
Koka vildris, vatten och salt i en gryta. När vattnet minskat i nivå med riset sätts locket på och grytan får stå på låg värme 1 15 minuter eller tills riset är kokt.
Servera vildriset tillsammans med kycklinggrytan, rikligt garnerat med färska koriander blad och persilja.

 

Älggryta m rotfrukter

4 portioner

500 g älgkött, mört
Rapsolja
1 tsk havssalt
15 enbär
2 msk mjöl (majs, dinkel, vete)
1 dl vatten
400 g jamsrot
400 g morötter
Rapsolja
4 dl lingon
1,5 dl socker eller kokossocker

Skär älgen i tunna skav.
Stek litet av köttet i taget. Använd stekjärn och undvik miljöfarlig teflon.
Blanda kött, krossade enbär och salt i ett ugnsäkert fat.
Skala och skär jamsrot och morot i skivor, blanda med litet rapsolja och salt och lägg det brevid köttet.
Täck fatet med smörgåspapper närmast maten, täckt av aluminiumfolie.
Värm ugnen till 175 grader.

Stek köttet 30-45 minuter eller tills köttet och rotfrukterna är nästan mjuka.
Ta bort papper/folie och häll av vätskan i en liten gryta.
Låt kött och rotfrukter stå kvar i ugnen medan såsen tillagas.
Blanda mjöl och vatten och rör ner i vätskan. Låt såsen få ett uppkok och smaka av.
Mixa rårörda lingon, häll såsen över köttet och servera.

OBS! Dinkel och vete innehåller gluten. Använd majs vid glutenöverkänslighet.