Notice: Only variables should be passed by reference in /home/lollov70/public_html/matrotation.com/wp-content/themes/Aqua/option-tree/ot-loader.php on line 98
Naturligt fritt – Huvudrätt - Matrotation

Köttbullar

kottbullar_nf_3201 skalad lök, vit eller röd
3 msk potatis-, kassava-, ris- eller tapiokamjöl
4 msk vatten eller alternativ till mjölk
1,5 tsk havssalt
3 ml riven muskot
3 ml ingefära, pulver
3 ml kryddpeppar
1-2 ml peppar, mald
—–
500 g köttfärs (fungerar med färs av nöt, kalkon, kyckling, lamm)

  • Mixa lök, mjöl, vätska och kryddor till en slät kräm.
  • Blanda krämen med köttfärsen tills smeten börjar bli fast och går att forma.
  • Forma köttbullarna som placeras på oljad långpanna.
  • Grädda köttbullarna vid 200 grader tills de är fasta/genomvarma men inte bruna. Vänd då och då.
  • Nu kan köttbullarna antingen frysas och tas fram och stekas vid behov eller gräddas tills de är bruna och klara att äta.

Tips! Hemlagade köttbullar är goda och man kan vara säker på var ingredienserna kommer ifrån! Tillaga en stor sats och ät en god middag en gång innan resten frysas in, redo att använda vid något annat festligt tillfälle – tex till jul.

 

Köttbullar med sås

(mer…)

Ratatouille med lax eller kött

4 portionerRatatouille tillverkning 320

Ingredienser

2 tsk sesamolja
8 dl aubergin, i kuber
4 klyftade tomater
8 dl squash, i kuber
1 lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk tomatpuré, eko
Havssalt

Tilltugg
Laxöring eller rostbiff
Machésallad

Dressing
1 msk äppelcidervinäge
3 msk sesamolja
1 pressad vitlök
1 tsk havssalt
(1 tsk agavesirap)

Värm alla ratatoiulle ingredienserna i grytan. Rör om då och då.
Täck med lock och låt stå i 30 minuter på låg värme eller tills grönsakerna är riktigt mjuka.
Blanda dressingen.
Servera ratatouille med inköpt laxöring eller rostbiff, machésallad och dressing.

Tips! Servera med en glutenfri baguette eller bakad potatis.

Köttfärslimpa

Köttfärslimpa
 
Tid förberedelse
Tid tillagning
Sammanlagt
 
Köttfärslimpa kan varieras lätt, men här kommer ett grundrecept. Mjölet som används kan t.ex vara arrowrot, potatismjöl, majsstärkelse, tapiokamjöl. Tillaga gärna dubbla mängder eftersom köttfärslimpa går lätt att frysa eller ätas kall med en god sallad. Servera gärna med ugnsbakad butternut pumpa och kokt brocolli och en stor sallad.
Författare:
Recepttyp: Huvudrätt
Kök: Naturligt fritt
Portioner: 1
Ingredienser
  • 400 g nötfärs (eller kyckling/kalkon)
  • 2 msk potatismjöl
  • 2 dl vätska, vatten/alternativ mjölk eller grädde
  • 3 msk gul lök, riven eller hackad fint
  • ½ tsk dijon senap
  • 1,5 tsk salt
  • 1 km mald svartpeppar
  • 1 msk tomatpuré
  • Sås:
  • 2 msk arrowrot-, potatis-, majsmjöl eller komibination
  • 4 dl sky från köttfärslimpan, buljong eller vatten
  • Salt
  • Svartpeppar
Instruktioner
  1. Blanda köttfärsen med de torra ingredienserna.
  2. Blanda när vätskan och mixa väl.
  3. Forma en limpa på smord ungfast form.
  4. Grädda vid 175 grader i 45 minuter.
  5. Pensla då och då med skyn i stekpannan.
  6. Tillaga såsen i en liten kastrull.

 

Lammstek med butternut o sallad

Lammstek med butternut och sallad
 
Tid förberedelse
Tid tillagning
Sammanlagt
 
Steken tillagas på grillen eller i ugnen.
Författare:
Recepttyp: Middag - naturligt fritt
Kök: Naturligt fritt
Portioner: 4
Ingredienser
  • 1 lammstek, färsk eller tinad
  • 2 stora vitlöksklyfter
  • Zippy marinad
  • 1 butternut pumpa
  • 500 g sallad
  • 2 tomater
  • 2 avokado
  • Salladsdressing
Instruktioner
  1. Ta fram köttet och skär 8 fickor längs yttre delen av steken.
  2. Skär vitlöken i 8 långa delar och pressa in en del vitlök i varje ficka.
  3. Ta fram ett serveringsfat med höga kantar.
  4. Placera steken i fatet och häll över Zippy marinaden.
  5. Stick en stor gaffel i steken och använd denna för att röra om steken då och då under cirka 1 timme.
  6. två timmar före middag förbereds ugnen eller grillen.
  7. En lämplig temperatur är 175 grader.
  8. Under tiden kan butternut pumpan delas i 2 delar. Gropa ur pumpakärnorna.
  9. Krydda med salt och peppar.
  10. Används utegrill kan pumpan läggas upp och ner på oljad smörgåspapper och med ett ytterskikt av aluminium. I ugnen kan den läggas på oljad plåt.
  11. Stoppa en köttermometer i steken och placera steken på grillen eller i ugnen.
  12. Förbered salladen i sista stund med skivad tomat, kuder av avocado och salladsdressing.
  13. Ta ut köttet när termometern visar korrekt temperatur för lammkött.
  14. Skiva köttet och servera med marinad eller sky från ugnen, butternut pumpa och en sallad.