Notice: Only variables should be passed by reference in /home/lollov70/public_html/matrotation.com/wp-content/themes/Aqua/option-tree/ot-loader.php on line 98
Röd dag 4 – Bakverk - Matrotation

Fiberrikt formbröd

Fiberrikt_formbrod_3201 x 1 liter bröd

7 dl rismjöl
1 dl tapiokamjöl
2,5 dl kassavamjöl
2 tsk salt
1 dl Fibrex
3 msk HUSK
50 gr jäst
7 dl vatten 39 grader
1 äggvita eller 1 msk vatten och 2 tsk ”No egg”
1 msk rapsolja
(0,5 dl sirap från sockerrör eller vatten)
(Vallmofrö)

Blanda de torra ingredienserna. Mjölen skiljer sig något i konsistens vilket naturligtvis kan påverka slutresultatet.
Lös upp jästen i vattnet
Tillsätt äggvitan eller ”No egg”, rapsolja och sirap/vatten till jästblandningen.
Vänd ner i de torra ingredienserna och blanda väl, gärna 5 minuter med degblandare.
Låt degen jäsa i bunken, täckt med lock eller bakduk.
Blanda degen igen. Häll ut degen på lite rismjöl. Knåda och forma degen till en limpa som placeras i en oljad 1 liter brödform, strö över med vallmofrö.
Låt brödet jäsa under bakduk i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader och ställ en plåt längst ner i ugnen.
Placera brödet i ugnen, häll litet vatten på bakplåten längst ner i ugnen och stäng luckan snabbt.
Sätt ugnen ner till 200 grader och låt brödet grädda i 45 minuter.

OBS! Naturligt fritt från gluten och mjölk.
Tips! Undvik socker och sirap – brödet smakar gott ändå!

 

HAVREKEX

Havrekex_320Cirka 12 kex

3 dl HAVREMJÖL
3 dl HAVREFLINGOR
1 tsk natrium bikarbonat
2 kryddmått salt
1 dl safflowerolja
1,5 dl ljummet vatten

Blanda mjöl, flingor, bikarbonat och salt i en skål.
Tillsätt olja och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Kavla degen tunn, gärna mellan två bakplåtspapper.
Kavla med kruskavel eller nagga sedan kexen med en gaffel.
Skär ut runda kex med 7-8 cm mått.
Lägg kexen på plåtar och grädda i mitten av ugnen.
Temp 200 grader i 10-15 minuter.
Servera med cashewnötsmör, guacamole (mosa avocado, salt och lime)

OBS! Receptet innehåller HAVRE.

 

Långpanna HAVREBRÖD

Langpannabrod_3201 plåt, 12 bitar

1 1/2 dl HAVREKROSS
3 dl vatten
5 dl vatten
75 g jäst
1,5 tsk havssalt
1 tsk fänkål
2 dl HAVREFLINGOR
Mjölblandning med: 
6 dl HAVREMJÖL/SKRÄDMJÖL
3 dl rismjöl
2 dl tapiokamjöl (asiatisk affär)
1 dl kassavamjöl (asiatisk affär)

Receptet fungerar i hur många kombinationer som helst.
Koka gryn och 3 dl vatten på låg värme i 20 minuter eller tills grynen är mjuka.
Häll i 5 dl vatten. Blandningen ska nu vara cirka 37 grader.
Lös upp jästen i grynblandningen.
Tillsätt salt, kryddor och flingor och rör om.
Häll i hälften av mjölet och arbeta väl innan resten tillsätts.
Det är möjligt att mer mjöl behövs eftersom grynkokningen kan variera. Degen ska vara något klibbig.
Låt jäsa till dubbel storlek och arbeta degen igen.
Olja en långpanna och platta till degen i den.
Det går lättare att platta till degen om den täcks med plastfolie och man kavlar på den.
Märk eller dela i 15 bitar med en kniv och nagga brödet. Lå jäsa väl.
Grädda vid 200 grader i 20 minuter.
Låt brödet svalna insvept i bakduk på galler.
När det svalnat bryts brödet längs skårorna. Varje bit delas med kniv.
Utmärkt att frysa och ta fram bitvis.

OBS! Receptet innehåller HAVRE.

 

Matvåffla – med HAVRE

Bovetevaffla_3201 våffla

5 msk rismjöl eller HAVREFLINGOR
1/2 tsk safflowerolja
1/2 tsk kanel eller fänkål
1 nypa salt
<1 dl kokhet vatten

Koka vattnet och värm våffeljärnet.
Järnet behöver inte smöras.
Blanda mjöl/flingor, olja, kryddor och salt i en skål, tillsätt kokhet vatten och blanda väl. Receptet fungerar med alla typer av mjöl.
Degen ska vara smidig och fast. Om den är smulig behöver den 1 msk till kokhet vatten. Öka successivt tills degen är fast, smidig och inte smulig.
Lägg degen direkt på det varma våffeljärnet och pressa ner locket.
Låt våfflan gräddas tills järnat nästan slutat ånga.
Under tiden kan man förbereda pålägg.
Täck med pålägg, se ”röda” Lätt Rätt, och rulla ihop som en tunnbrödsrulle.

Tips! Ett gott alternativ till vanligt bröd utan jäst eller bakpulver.

 

Pajskal – med HAVREMJÖL

1 x 24 cm paj/10 små muffinsformar

1 dl tapiokamjöl
5 dl HAVREMJÖL
1 msk Pofiber
2 tsk bakpulver
2 kryddmått salt
1 dl safflowerolja
1,5 dl ljummet vatten

Blanda mjöl, Pofiber och salt i en skål. Pofiber ökar elasticiteten.
Tillsätt olja och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Kavla degen tunn, gärna mellan två bakplåtspapper.
Ta bort det ena bakplåtspapper och placera pajformen upp och ner på den utkavlade degen och vänd.
Ta bort det andra bakplåtspapper och pressa kanterna i ett snyggt mönster.
Pajskalet kan gräddas med eller utan fyllnad, för att fyllas senare tex med fruktkräm – se röda Efterrrätt.
Temp 200 grader i 10-15 minuter.

OBS! Receptet innehåller HAVRE.

 

Pajskal – med NÖTTER

Notpajskal_gron3201 x 24 cm paj/10 små muffinsformar

2 dl PISTAGEMANDLAR
1,5 dl PARANÖTTER
1 msk tapiokamjöl
1/4 tsk salt
1 msk safflowerolja.

Pulsa nötter, tapiokamjöl och salt i mixer eller matberedare tills det är finkornigt.
Tillsätt oljan och pulsa tills det är jämnt fördelat.
Fördela degen och pressa i hela formen/formarna.
Grädda vid 200 grader i ca 15 minuter.
Fyll med frukt eller fruktkräm och servera med havre- eller risgrädde.

OBS! Receptet innehåller NÖTTER