Notice: Only variables should be passed by reference in /home/lollov70/public_html/matrotation.com/wp-content/themes/Aqua/option-tree/ot-loader.php on line 98
Röd dag 4 – Huvudrätt - Matrotation

Fisk på spenatbädd

Torsk i spenat 3204 portioner

400 g bladspenat
2 tsk safflowerolja
1 dl vatten, risgrädde, eller HAVREGRÄDDE
1 msk tapiokamjöl
1 msk rismjöl
Salt
Rosépeppar
400 g kolja/sik/torsk

Värm spenaten i en kastrull med safflowerolja.
När spenaten är mjul blandas vätskan och mjölen och rörs hastigt tillsammans med spenaten.
Låt spenaten få ett hastigt uppkok och smaka av med salt och svartpeppar.
Häll spenaten över i en 24 cm diameter ugnsäker form.
Skär fisken i 8 bitar, salta fisken och pressa ner fisken i spenaten.
Baka fisken i ugnen på 160 grader i 15-30 minuter – eller tills fisken är vit och fast men inte torr.
Servera fisken med en sallad.

Tips! Kolla även lätta rätter och vegetariska rätter.

 

Fiskkakor

Fiskkakor o sallad 3204 portioner

400 g fisk, kokt
300 g kokt sötpotatis
200 g kokt palsternacka
1/2-1 dl rismjölk eller HAVREMJÖLK
Salt
Muskot
2 msk tapiokamjöl
2 msk rismjöl
Sellerisalt
400 g bladspenat
2 tsk safflowerolja
Salt
Rosépeppar

Kör fisk, potatis och palsternacka i matberedare.
Tillsätt kryddor och tillräckligt med vätska för att forma fiskkakorna.
Skeda ut på en mjölblandning av tapiokamjöl, rismjöl och sellerisalt.
Vänd kakorna i mjölet och stek sakta på varmt stekjärn tills kakorna är gyllna.
I en kastrull, värm bladspenaten i litet olja och smaka av med salt och rosépeppar.

Tips! Kolla även lätta och vegetariska recept.

 

Kalkon, helstekt

Kalkon_3208 portioner

1 kalkon
Salt
Peppar
Safflowerolja
Havssalt
1 tsk oregano
1 tsk basilika
1 tsk körvel

Sötpotatis

Sås:
3 dl CASHEWNÖTTER
5 dl vatten
Juice från steken

Sallad:
Avocado
Endiver
Isbergssallad

Dressing:
1 pressad mandarin
4 msk safflowerolja
1 tsk salt
Rosépeppar
Oreganoblad

Tina kalkonen och tvätta den in och ut, torka och olja in och ut.
Använda morteln för att blanda salt, rosépeppar och örterna.
Salta kalkonen in och ut.
För att kalkonen ska få få fin form tvingas vingtipparna under ”axlarna” så att kalkonen står stabilt. Tvinna ett snöre kring bensluten.
Lägg ett bakplåtspapper i formen och lägg kalkonen upp och ner på pappret.
Med ugnen på 225 grader, steka kalkonen i 20 minuter.
Vänd kalkonen upprätt igen och ta av bakplåtspapper försiktigt så att inte skinnet spricker.
Sänk värmen till 160 grader och räkna med 30 minuter per kilo totalt.
Sticka bröstet med en nål för att se om kalkonen är klar. Saften är klar och inte rosa när den är klar.

Förbered sötpotatis:
Skala och skiva sötpotatisen i 1,5 cm skivor, placera i en smord form och baka 60 minuter i ugnen.
Dela en mandarin och pressa juicen över sötpotatisen innan den serveras.Förbered såsen:
Mixa CASHEWNÖTTER och vatten väl med stark mixer eller stavmixer. Den ska bli helt slät.
Värm cashewsåsen i en kastrull under omrörning. Låt den stå tills kalkonen är klar, juicen från steken tillsätts och såsen får ett hastigt uppkok.

Förbered salladen:
Mixa dressingen tidigare på dagen.
När det är dags att servera, skala, skiva, dela salladen i en skål och blanda med salladsdressingen. Garnera med oreganoblad.
Frys gärna det som är över och koka buljong av benen

Koka buljong av hjärtat och benen. Fyll en stor gryta med alla benen och täck med vatten. Tilsätt 8 pepparkorn, 2 lagerblad, 1 skalad palpsternacka och sjuda på låg värme i 2 timmar. Häll av buljongen och förvara fryst. Det går även bra att koka ner buljongen och göra en fond.

Tips! Kolla även lätta och vegetariska recept.

 

Kalkonbröst med sötpotatis

Kalkonbrost_rod_3202 portioner

300 gr kalkonbröst
1 msk safflowerolja
1/2 tsk rosépeppar
1 km oregano
1 km basilika
Salt
2-3 dl HAVRE- eller risgrädde
3 dl spenatblad, färska
2 avokado
1 msk pressad lime
2 sötpotatis

Skiva kalkonbröst i 1,5 cm skivor och rulla i olja.
Stötta rosépeppar, oregano, basilika och salt och strö över kalkonskivorna.
Värm stekjärn och steka skivorna tills de är ljusbruna.
Häll grädden i stekpannan och rör om tills såsen fått en fin färg.
Smaka av med salt.
Koka den skalade och skivade sötpotatis i litet vatten. Mosa med potatispress och blanda med litet sesamolja och salt.
Dela avokadon och pressa ut på spenatbladen. Pressa litet lime, oregano och basilika över avocadon.
Servera med kalkon, sötpotatis och sky.

Tips! Kolla även lätta och vegetariska recept.

 

Kalkonfrikassé

Kalkonfrikasse_rod_3202 portioner

300 gr stekt kalkonbröst eller rester av helstekt kalkon
1 msk rismjöl
2 msk potatismjöl, kassava eller tapiokamjöl
4 dl buljong (kalkonben kokas i 1 timme tillsammans med 1 lök, 1 morot, lagerblad, salt, rosépeppar och vatten)
2 sötpotatis
1 msk safflowerolja
1/2 tsk rosépeppar
1 km oregano
1 km basilika
Salt
2 msk HAVRE- eller risgrädde
3 dl isbergssallad
6 bitar kronärtskockshjärtan
1 msk pressad lime

Dela kalkonen i bitar.
Blanda mjöl med kall buljong och koka upp medan du rör om i grytan.
Tillsätt rosépeppar, oregano, basilika och salt.
Rör i kalkonbitarna och havregrädde. Låt frikassén stå på mycket låg värme medan resten av måltiden förbereds.
Koka den skalade och skivade sötpotatis i litet vatten.
Mosa med potatispress och blanda med litet sesamolja och salt.
Skiva isbergssallad och garnera med bitar av kronärtskockshjärtan.
Ringla över litet pressad lime, oregano och basilika.
Servera kalkonfrikassén med mosad sötpotatis och sallad.

Tips! Kolla även lätta och vegetariska recept.