Notice: Only variables should be passed by reference in /home/lollov70/public_html/matrotation.com/wp-content/themes/Aqua/option-tree/ot-loader.php on line 98
Röd dag 4 – Vegetariskt - Matrotation

Avocadovåffla

Avocadovaffla_3201 våffla

<1 dl kokhet vatten
5 msk rismjöl eller HAVREFRLINGOR
1 tsk safflowerolja
1/2 tsk fänkål, mald
1 nypa salt
1 avokado
1 dl isbergssallad
1 tsk pressad lime
Salt
Svartpeppar

Koka vattnet och värm våffeljärnet.
Järnet behöver inte oljas eftersom degen innehåller olja. Den ska vara fast och inte smulig.
Blanda mjöl/flingor, olja, kryddor och salt i en skål, tillsätt kokhet vatten och blanda väl. Receptet fungerar med alla typer av mjöl.
Om degen är smulig tillsätts ytterligare 1 msk kokhet vatten. Öka successivt.
Lägg degen direkt på det varma våffeljärnet och pressa ner locket.
Öppna järnet när den slutat ånga och våfflan är krispig men inte hård.
Svep in våfflan i en bakduk medan avokadoröran förbereds.
Mixa avokadon med litet lime och smaka av med salt och svartpeppar.
Täck våfflan med avokadoröran och toppa med sallad.
Servera på tallrik eller ihoprullad som en tunnbrödsrulle.

 OBS! Köp aldrig mogna avocados. Köp hårda avokadon och låt dem mogna hemma.
Tips! En smörgås till jobbet eller på utflykten

 

Plocksallad – röd

4 portioner

Avokado
Bambuskott
Endiv
Grapefrukt
Isbergssallad
Kronärtskockshjärtan
Mango
Palsternacka
Spenatblad

Dressing:
1 msk pressad lime
2 msk safflowerolja
1 msk färsk basilika
Salt

Välj 6 grönsaker och frukter som tillhör livsmedel för en röd dag,
Blanda dressingen.
Dela, hacka och pressa ut avokado, blanda med litet dressing.
Tärna, riv eller skiva och arrangera resten på ett fat som sektioner på ett hjul.
Garnera med avokado i mitten och ringla dressing över hela salladen.
Servera med en gaffel per person och låt alla sitta runt fatet och ”plocka” av alla sorterna!

Spenatsoppa

Spenatsoppa m avo riskaka 3201 portion

2 tsk safflowerolja
150 g spenat, hackad
2 tsk rismjöl
2 tsk tapiokamjöl
3 dl hemlagad grönsaksbuljong, HAVREMJÖLK eller vatten
Muskot
Salt
Svartpeppar, malen

Garnering:
HAVREGRÄDDE

Värm olja och spenat i en gryta och rör om.
Rör ut rismjöl och tapiokamjöl i hemlagad buljong/havremjölk/vatten.
Rör mjölblandningen i spenaten.
Smaka av med muskot, salt och färsk malen svartpeppar.
Ringla havregrädde över soppan och servera gärna med avocado på en riskaka.

 

Sötpotatisplättar, bönor, guacamole

1 portion

1 stor sötpotatis
2 msk tapiokamjöl
Havssalt
Safflowerolja
1 avocado
1/2 dl svarta bönor
1 msk lime
Havssalt
Svartpeppar
Oregano, färsk

Koka sötpotatisarna i 15 minuter.
Riva och blanda med tapiokamjöl, olja och salt.
Forma bollar som plattas till på torrt och varmt stekjärn.
Steka tills de är bruna på båda sidorna.
Skala och hacka avokado i små bitar och blanda med svarta bönorna.
Tillsätt pressad lime, salt och svartpeppar.
Servera plättarna med salladen och garnera med färska oreganoblad.