Efterrätt

Kladdkaka

Kladdkaka är enkel att tillaga och gillas av alla. Detta recept innehåller inget socker, mjöl eller mjölk – fritt från gluten och mjölk. Den innehåller dock mandlar och dadlar. Man kan variera de övriga ingredienserna för att anpassa de egna behoven. Tips! Servera gärna kladdkakan ljummen med vispad kokosgrädde eller alternativ glass.

Kladdkaka

200 gr kärnfria dadlar
1/2 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2,5 dl ghee, mjölkfri margarin, kokosolja eller smör
6 ägg
1 tsk äkta vanilj
5 dl mandelmjöl
2 dl kakao
(3 dl valnötter i bitar)

Instruktioner

  • Mixa dadlar, ghee/kokosfett/smör i matberedare tills krämig.
  • Tillsätt ägg, salt, bikarbonat, bakpulver, vanilj och mixa tills smeten är väl blandad.
  • Tillsätt mandelmjöl och kakao och mixa noga.
  • Tillsätt eventuellt 3 dl valnötter och kör några korta varv i matberedaren.
  • Smöra en 24 diameter kakform med kokosolja.
  • Bred ut smeten.
  • Grädda vid 175 grader i högst 15-18 minuter – ta ut innan kakan är helt fast om du vill ha en mjuk kladdkaka.

 

Tips! Om inte du tål ägg kan NO EGG användas som ersättning. Var noga med att följa anvisningen för hela ägg på paketet.

Morotskaka med cashew/vanilj topping RÅ

300 gr ca 5 dl riven morot
25 dadlar
2 msk kokosolja
2 tsk mald kanel
1/2 tsk mald ingefära
1/4 tsk riven muskot
En stor nypa salt
2 dl mandelmjöl
eller 2 dl blötlagda cashewnötter, mixade slät
3 dl valnötter

Topping
4 dl cashewnötter, blötlagda
2 msk kokosolja
4 msk kokosgrädde
1 dl vatten
1 dl pressad lime
2 tsk vaniljpulver
En nypa salt
4 msk agave

Instruktioner

  • Riva motrötterna
  • Mixa dadlar, kokosolja, kokosgrädde, vatten lime och kryddor till en slät massa i matberedare.
  • Tillsätt antingen mandelmjöl eller cashewnötskräm (kräver kraftig mixer) och mixa väl.
  • Tillsätt valnötterna och mixa lätt eller väl.
  • Forma en rund kaka på bakplåtspapper och ställ i frysen,
  • Mixa alla topping ingredienser i en stark mixer typ Blendtec eller VitaPro.
  • Bred över tårtbottnen och ställ tårtan i frysen tills den fått fast form.
  • Tårtan kan nu förvaras kall tills den serveras.

Smulpaj

4 portioner saftig paj som passar bra som efterrätt eller fika.

4-6 stora äpplen, gärna Aroma
1 tsk kanel, mald
1 ml nejlikor, mald

20 dadlar
2 msk kokosolja
1/2 tsk äkta vaniljpulver
2 tsk kanel, mald
2 ml nejlikor, mald
1 nypa salt
6 dl mandelmjöl

Serveras med alternativ glass eller grädde

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Skala åpplen, skär i tunna skivor, blanda med kanel och och nejlikor och fyll en stor form eller 4 ramekin formar (se bild).
  • Kör dadlar och kokosolja i matberedaren.
  • Tillsätt kryddorna, mandelmjöl och mixa väl.
  • Toppa äpplena i formen/formarna och baka 45 minuter eller tills äpplena är mjuka och bubblar i formen.

Tips! Ikea säljer lite större ramekinformar som passar bra som fika portion.

Tips! Malda cashewnötter är ett bra alternativ till mandlar.

Tips! En kombination av olika nötter, tex valnötter, pekannötter och eller cashewnötter blir mycket gott.

Chokladkaka – raw food


OBS! Det var ett misstag i det ursprungliga receptet (dubbla nötmängden).

Receptet finns nu i två storlekar med korrekta mängder.

Botten 10 x 15 cm rektangel
10 dadlar
2 tsk kokosolja
3 ml himalayasalt
3 ml vaniljpulver (svart)
2,5 dl cashewnötter eller 1,5 dl mandelmjöl
2,5 dl valnötter eller pekannötter

Chokladkräm 10 x 15 cm rektangel
25 g kokosolja eller mjuk kakaosmör
2,5 msk kakao
2,5 msk agave sirap (eller mixa 10 dadlar och 2 msk vatten)
1 nypa salt
1 ml vaniljpulver, ekologisk bourbon pulver
4 msk kokos-, soja- eller mandelgrädde
15 halva valnötter eller pekannötter för dekoration

Instruktioner

  • Mal eller mixa cashewnötterna till grovt mjöl.
  • Hacka valnötter/pekan grovt.
  • Mixa dadlar, kokosolja, salt och vanilj till en finkornig smet.
  • Tillsätt cashewmjölet och mixa väl.
  • Tillsätt valnötterna och blanda väl.
  • Pressa smulorna i en rund/rektangulär form.
  • Blanda chokladkrämens alla ingredienser i en mixer och bred över bottnen.
  • Dekorera med halva eller hackade valnötter eller pekannötter
  • Ställ chokladkakan i kylen tills kakan är fast.
  • Förvara i kyl tills kakan ska serveras.

 

Botten 15 x 24 cm formChokladkaka–rawfood
20 dadlar
1 msk kokosolja
1 tsk himalayasalt
1 tsk vaniljpulver (svart)
5 dl cashewnötter eller 3 dl mandelmjöl
5 dl valnötter eller pekannötter

Chokladkräm 15 x 24 cm
50 g kokosolja eller mjuk kakaosmör
5 msk kakao
5 msk agave sirap (eller mixa 10 dadlar och 2 msk vatten)
1 ml salt
2 ml vaniljpulver, ekologisk bourbon pulver
1,25 dl kokos-, soja- eller mandelgrädde
15 halva valnötter eller pekannötter för dekoration

Instruktioner

  • Mal eller mixa cashewnötterna till ett grovt mjöl.
  • Hacka valnötter/pekan grovet.
  • Mixa dadlar, kokosolja, salt och vanilj till en finkornig smet.
  • Tillsätt cashewmjölet och mixa väl.
  • Tillsätt valnötterna och blanda väl.
  • Pressa smulorna i en rund/rektangulär form.
  • Blanda chokladkrämens alla ingredienser i en mixer och bred över bottnen.
  • Dekorera med halva eller hackade valnötter eller pekannötter
  • Ställ chokladkakan i kylen tills kakan är fast.
  • Förvara i kyl tills kakan ska serveras.

OBS! Receptet kräver en matberedare och mixer.
Tips! Vill du göra egen nötgrädde istället för kokos-/sojagrädden i chokladkrämen bör tex 2 dl cashewnötter blötläggas i 1 dl vatten över natten. Häll bort vattnet och mixa väl.

Drottningbarer

8 stk barer ca Drottningbar2_3208 x 10 cm

Botten

10 dadlar
2 msk vatten
3 ml himalayasalt
2 msk äkta vanilj
3 dl cashewnötter
3 dl valnötter eller pekannötter

Kräm

5-10 dadlar
1 msk kokosolja
1,5 dl kokosgrädde
2 dl blåbär
2 dl hallon

Instruktioner

  • Börja med bottnen.
  • Använd matberedare och mixa dadlarna med kokosolja, salt och vanilj.
  • Tillsätt cashewnötter och mixa tills det blir en tjock massa.
  • Tillsätt valnötterna och mixa tills de är grovt fördelade – det är gott när det är knaprigt.
  • Ta fram en form som är ca 32 x 20 cm och klä bottnen med smörpapper.
  • Press ut smeten i formen och ställ den i frysen.
  • Förbered toppingen.
  • Mixa dadlar, kokosolja och kokosgrädde till krämen.
  • Tillsätt frysta eller färska blåbär och hallon och mixa tills du har en slät konsistens.
  • Bred över bottnen. Dekorera gärna med nötter eller grova kokosflingor.
  • Skär till barerna och ställ formen i frysen tills barerna har stelnat – ca 2 timmar.
  • Förvara barerna i kylen tills det är dags att servera.

OBS! Efterrätten håller i frysen i 3-4 dagar men är bäst första dagen.

 

Koko-lime snittar

Koko-limesnittar_320Botten:
15 dadlar, kärnfria
1 dl vatten
1,5 ml salt
2 ml bourbon vanilj
3 dl cashewnötter
3 dl valnötter eller pekannötter

Koko-lime kräm:
10 dadlar
3 msk kokosolja
1,5 dl kokosgrädde
zest och saft av 2 lime
2 dl cashewnötter, blötlagda

Topping:
Rostade kokosflarn

Toppen

  • Mixa dadlar, vatten, salt och vanilj  till en sås i matberedare.
  • Tillsätt cashewnötter och mixa tills de är väl fördelade.
  • Tillsätt valnötterna och mixa allt till en saftig och grov smet.
  • Täck en ca 25 cm x 20 cm ugnsform med bakplåtspapper.
  • Pressa ut smeten jämnt på botten av formen. Ställ formen i frysen.

Botten

  • Mixa dadlar, kokosolja, kokosgrädde och lime i mixern tills det är en slät sås.
  • Tillsätt dadlarna och mixa väl till slät.
  • Ta ut formen och täck bottnen med kokos-lime smeten.
  • Strö över med stora rostade kokosflarn innan hela formen ställs i frysen i 30 minuter.
  • Dela snittarna och fortsätta att låta formen stå kallt tills det är fast.
  • Förvara formen i kylen tills den ska serveras.

Obs! Receptet kräver en stark mixer typ BlendTec eller VitaMix Pro.

Mangokräm

Mango_cashew3201 portion

Kräm:
2 dl mango, färsk eller tinad
1 dl cashewnötter
1 dl mjölk av cashew-, havre-, kokos-, mandel-, ris.
0,5 dl mango, fryst
1-2 msk pressad lime

Topping:
Bitar av mango, mandlar eller müsli.

Instruktioner

  • Mixa mango, cashewnötter och val av mjölk till en slät kräm.
  • Tillsätt fryst mango och pressad lime.
  • Toppa med mandel müsli eller mangobitar och servera.

OBS! Receptet kräver en stark mixer – stavmixer, Blendtec eller VitaMix Pro.