glutenfria köttbullar

Semmelbollar – raw food

Raw Food alternativ till semlor

16 dadlar
1 msk kokosolja
1 nyps salt
1 tsk kardemumma, gärna krossad
2 dl cashewnötter, blötlagda
2 dl mandelmjöl

Mandelmassa sträng
1 dl mandelmjöl
1 msk agavesirap
en gnutta salt.

  • Mixa dadlar, kokosolja, salt och kardemumma i matberedare.
  • Mixa in de blötlagda cashewnötterna och mandelmjöl.
  • Rulla ihop till en boll sen en sträng som plattas ut.
  • Mixa ihop mandelmassa strängen i matberedare och rulla ut den.
  • Lägg strängen ovanpå semelremsan och rulla ihop.
  • Skät till och rulla ut bollar som kan rullas i lite mandelmjöl.

 

Morotskaka med cashew/vanilj topping RÅ

300 gr ca 5 dl riven morot
25 dadlar
2 msk kokosolja
2 tsk mald kanel
1/2 tsk mald ingefära
1/4 tsk riven muskot
En stor nypa salt
2 dl mandelmjöl
eller 2 dl blötlagda cashewnötter, mixade slät
3 dl valnötter

Topping
4 dl cashewnötter, blötlagda
2 msk kokosolja
4 msk kokosgrädde
1 dl vatten
1 dl pressad lime
2 tsk vaniljpulver
En nypa salt
4 msk agave

Instruktioner

  • Riva motrötterna
  • Mixa dadlar, kokosolja, kokosgrädde, vatten lime och kryddor till en slät massa i matberedare.
  • Tillsätt antingen mandelmjöl eller cashewnötskräm (kräver kraftig mixer) och mixa väl.
  • Tillsätt valnötterna och mixa lätt eller väl.
  • Forma en rund kaka på bakplåtspapper och ställ i frysen,
  • Mixa alla topping ingredienser i en stark mixer typ Blendtec eller VitaPro.
  • Bred över tårtbottnen och ställ tårtan i frysen tills den fått fast form.
  • Tårtan kan nu förvaras kall tills den serveras.

Njut av en stressfri jul

kottbullar_nf_320Julen betyder olika för olika. Det kan lätt bli en tid av måsten. En tid då antingen traditionerna eller kommersialism tar över.

Men julen kan vara en tid då vi firar ett ljus i vintermörker. En tid för reflektion och förnyelse. En tid då vi delar julefrid med någon eller några som inte haft så lätt i år.

Svenska julbord är en tradition som kan vara hur enkel eller komplicerad som helst. Den enkla minimalistiska varianten förbereds i förväg och lagras i frysen där den väntar på rätta tillfället att bli serverad. Och enkla rätter kan vara det godaste!

Matrotations tips är att laga och njuta av favoritmaten i förväg. Gör en stor sats och spar ner huvuddelen i lämpliga portioner inför julen. Förra veckan delade vi Matrotations recept för lussekatter och denna vecka delar vi vårt recept för köttbullar av nöt, lamm, kalkon eller kyckling som är fria från gluten, mjölk och ägg.

Köttbullar

kottbullar_nf_3201 skalad lök, vit eller röd
3 msk potatis-, kassava-, ris- eller tapiokamjöl
4 msk vatten eller alternativ till mjölk
1,5 tsk havssalt
3 ml riven muskot
3 ml ingefära, pulver
3 ml kryddpeppar
1-2 ml peppar, mald
—–
500 g köttfärs (fungerar med färs av nöt, kalkon, kyckling, lamm)

  • Mixa lök, mjöl, vätska och kryddor till en slät kräm.
  • Blanda krämen med köttfärsen tills smeten börjar bli fast och går att forma.
  • Forma köttbullarna som placeras på oljad långpanna.
  • Grädda köttbullarna vid 200 grader tills de är fasta/genomvarma men inte bruna. Vänd då och då.
  • Nu kan köttbullarna antingen frysas och tas fram och stekas vid behov eller gräddas tills de är bruna och klara att äta.

Tips! Hemlagade köttbullar är goda och man kan vara säker på var ingredienserna kommer ifrån! Tillaga en stor sats och ät en god middag en gång innan resten frysas in, redo att använda vid något annat festligt tillfälle – tex till jul.