Lussekatter

Baka till Lucia

Nu är det dags att baka lussekatter och pepparkakor… men av någon märklig anledning hade lussekattreceptet försvunnit! I år testade vi ett nytt recept som är dessutom mycket godare och saftigare. Det är ju inte lätt att baka saftiga lussekatter och ännu svårare när man använder alternativa mjöl. Denna visade sig vara både saftig och god och vi ser fram emot kommentarer på vår Facebook sida!

Dubbelkolla receptet! Uppdateringar har skett under dagen 17-12-10.

Lussekatter

Ingredienser
250 g durramjöl ca 5 dl
250 g potatis-, ris- och/eller tapiokamjöl ca 5dl
3 msk HUSK
1 tsk salt
50 gr jäst
1 – 1,5 paket saffran, 0,5 – 0,75 g
1 tsk bakpulver
—-
1,5 dl smält ghee, kokosolja eller smör
2,5-5 dl ljummet vatten eller alternativ mjölk
2 dl agavesirap

Dekoration
Russin
1 msk kokosolja
3 msk kokhetvatten

  • Blanda de torra ingredienserna väl
  • Blanda fett, sirap och hälften av mjölken och kontrollera temperaturen – det ska vara ljummet
  • Blanda gärna degen i ca 10 minuter
  • Tillsätt eventuellt resten av vätskan så att degen är fast men inte torr. Man ska kunna rulla lussekatterna på duk utan att använda mjöl.
  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Låt jäsa till det dubbla.
  • Forma lussekatterna som väger ca 75 gr, dekorera med russin och jäsa till det dubbla, gärna med ånga från närstående vattenkokare.
  • Blanda kokosolja med vattnet och pensla lussekatterna i sista minuten.
  • Grädda mitt i ugnen vid 225 grader tills lussekatterna fått fin färg, cirka 12-15 minuter.

Tips! Glutenfritt bröd jäser inte lika mycket som annat bröd och bullar kan lätt bli platta och torra.

Obs! Mängden mjöl påverkas kraftigt av vilken mjölsort man använder.Se till att degen innehåller tillräckligt med varm vätska. Degen ska vara fast, mjuk och inte klibbig. Bakpulvret gör att de jäser fint!

Tips! Får man rätt konsistens behöver man inte använda mjöl när man rullar ut.

Lucia närmar sig

 

lussekatter_2016_320Jeffi ville baka så vi bakade saftiga, goda lussekatter. Så att hela familjen ska få äta lussekatterna innehåller de varken gluten, mjölk, socker eller ägg.

Årets lussekatter är sötade med lite agave sirap och vi använde mjöl av durra och tapioka vilket ger dem en något brunare men saftig konsistens. Ghee användes istället för smör eftersom flera i familjen är allergiska för kasein – mjölkproteinet. Istället för ägg användes NO Egg ett pulver som produceras av Orgran. Resultatet är saftiga och smakrika lussekatter.

 

Lussekatter320Receptet kan anpassas. Fjolårets bild visar ljusare lussekatter eftersom de innehåller halva saffran paketet. Mjölet som användes då var ris och tapioka som är ljusare än durra.

Glutenfritt bröd jäser inte lika mycket som glutenhaltigt bröd och bullar kan lätt bli platta och torra. Se till att degen innehåller ALLA ingredienserna (HUSK är viktigt), blandas länge och innehåller tillräckligt med varm vätska. Degen ska vara fast, mjuk men inte klibbig.

 

Lussekaksbak2_320Får man rätt konsistens behöver man inte använda mjöl när man formar lussekatterna som bör vara lite större än bullar som innehåller gluten. Våra lussekatter vägde ca 75 gram när de rullades ut.För att stimulera jäsning täckte vi plåten och ställde den till höger om spisen där vattenkannan kokte.

Glutenfritt bröd serveras bäst färsk. Om det ska förvaras längre än några timmar bör det frysas och tinas i ugn, mikron eller brödrosten.

 

Följ gärna Matrotation på Facebook och berätta hur det går för dig när du bakar Matrotations Lussekatter!