Naturligt fritt

Trött på överkänslighet

De flesta som besöker min klinik har tarmproblem – gaser, förstoppning, diarré, överkänslighet och alla möjliga diagnoser som mjölkmage, kolit, Crohns sjukdom, IBS. Min fråga är alltid varför? Grundorsaken kan vara många. Allt från parasiter som är kvar efter en utlandsresa till intag av läkemedel som p-piller, antibiotika, cortison. Men det stannar inte där och läckande tarm kan vara första steget ut på ruschkanan av autoimmuna sjukdomar.

Nyligen lyssnade jag på några forskare som talade om glyfosat (RoundUp) och genmodifierade livsmedel (GMO). Vi tror att vi har varit fria från GMO i Sverige men i verkligheten har bekämpningsmedlet glyfosat (RoundUp) använts i foderproduktion i 10 år. Glyfosat som klassades som cancerframkallande av WHO 2017. Kan detta även ha en koppling till de skenande tarmproblemen?

2009 råkade jag ut för en mycket elak knäskada. Jag fick ta morfin och paracetamol i 1,5 år. Smärtan höll i sig i 4 år och sen dess har jag utvecklat överkänslighet och histaminreaktioner som jag haft svårt att bli av med. Glutenhaltiga mjölar och mejeriprodukter äter jag aldrig men nu hade jag även uppror i magen av ägg, stärkelserika kolhydrater, baljväxter, vit fisk, kyckling, lökarter, kålarter, get/fårmjölk och get/fårkött och fick ta enzymer för att tåla det vanligaste. Jag fick nu klåda av nötter, frön, potatis, tomater, chili mm. Allt detta har hänt mig förut på 90-talet efter familjens Afrikavistelse. Då kunde jag endast äta 9 livsmedel men jag blev till slut av med överkänsligheten. Denna gång har det varit svårare och jag har haft svårt att knäcka nöten. Varför?

I somras hörde jag talas om flera online konferenser eller ”Summits” som handlade om tarmläkning, autoimmunt sjukdom mm. Jag lyssnade på föredragshållarna dag efter dag. Det var forskare, läkare naturläkare. Jag bollade idéerna med mig själv och bestämde mig för att testa några av förslagen. 4 veckor senare märkte jag att jag knappt behövde enzymer med maten. 6 veckor senare kunde jag äta alla de födoämnen som jag inte tålt de senaste åren. Det var enkelt och underbart!

Under hösten har jag testat detta med flera patienter och är nu beredd att gå till nästa steg.

Vill du ta del av praktiska verktyg genom en online kvällskurs för hur du steg för steg – men relativt snabbt – kan läka tarmen? Helt utan rotation och massor av piller!

Klicka här för att anmäla ditt intresse och skriv online informationskurs i ämnesraden.

Ingrid Franzon

2018-01-03

Inför nyårsafton 2017

Vad bjuder man på till nyårsafton när alla som kommer har olika matbehov? Tex inget mjölk, gluten, socker, ägg?

Vi tror vi har löst det med Tapas à la Matrotation!

Tex stänger av sparris, broccoli, morötter, gurka, skinka, entrecote – där vissa är lättkokta eller stekta och andra råa. Några Naturligt fritt såser som serveras till tex cashew majonnäs, hollandaisesås och en ekologisk salsa som vi köper. Kanske gör vi mini-tortillas (köper Schär tortillas och skär till rundlar som vi värmer snabbt i oljad stekpanna) som vi toppar med kött/bönor och lite guacamole (mosa en avokado med lite salt, peppar och pressad lime).

Vi kommer nog göra en pavlova (recepten landar nog i Matrotation efter helgerna så vi kan testa det som fungerar bäst) med kokossocker och grädde av mandlar eller kokos och sommarens jordgubbar som vi tinar från frysen. Vi serverar bubbelvatten med lite fruktjuice för den som gillar det.

Så nu återstår att tacka för all uppmärksamhet och stöd som Matrotation fått under året som gått och önska dig och dina ett friskt gott nytt år!

 

Baka till Lucia

Nu är det dags att baka lussekatter och pepparkakor… men av någon märklig anledning hade lussekattreceptet försvunnit! I år testade vi ett nytt recept som är dessutom mycket godare och saftigare. Det är ju inte lätt att baka saftiga lussekatter och ännu svårare när man använder alternativa mjöl. Denna visade sig vara både saftig och god och vi ser fram emot kommentarer på vår Facebook sida!

Dubbelkolla receptet! Uppdateringar har skett under dagen 17-12-10.

Kladdkaka

Kladdkaka är enkel att tillaga och gillas av alla. Detta recept innehåller inget socker, mjöl eller mjölk – fritt från gluten och mjölk. Den innehåller dock mandlar och dadlar. Man kan variera de övriga ingredienserna för att anpassa de egna behoven. Tips! Servera gärna kladdkakan ljummen med vispad kokosgrädde eller alternativ glass.

Morotskaka med cashew/vanilj topping RÅ

300 gr ca 5 dl riven morot
25 dadlar
2 msk kokosolja
2 tsk mald kanel
1/2 tsk mald ingefära
1/4 tsk riven muskot
En stor nypa salt
2 dl mandelmjöl
eller 2 dl blötlagda cashewnötter, mixade slät
3 dl valnötter

Topping
4 dl cashewnötter, blötlagda
2 msk kokosolja
4 msk kokosgrädde
1 dl vatten
1 dl pressad lime
2 tsk vaniljpulver
En nypa salt
4 msk agave

Instruktioner

  • Riva motrötterna
  • Mixa dadlar, kokosolja, kokosgrädde, vatten lime och kryddor till en slät massa i matberedare.
  • Tillsätt antingen mandelmjöl eller cashewnötskräm (kräver kraftig mixer) och mixa väl.
  • Tillsätt valnötterna och mixa lätt eller väl.
  • Forma en rund kaka på bakplåtspapper och ställ i frysen,
  • Mixa alla topping ingredienser i en stark mixer typ Blendtec eller VitaPro.
  • Bred över tårtbottnen och ställ tårtan i frysen tills den fått fast form.
  • Tårtan kan nu förvaras kall tills den serveras.

Smulpaj

4 portioner saftig paj som passar bra som efterrätt eller fika.

4-6 stora äpplen, gärna Aroma
1 tsk kanel, mald
1 ml nejlikor, mald

20 dadlar
2 msk kokosolja
1/2 tsk äkta vaniljpulver
2 tsk kanel, mald
2 ml nejlikor, mald
1 nypa salt
6 dl mandelmjöl

Serveras med alternativ glass eller grädde

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Skala åpplen, skär i tunna skivor, blanda med kanel och och nejlikor och fyll en stor form eller 4 ramekin formar (se bild).
  • Kör dadlar och kokosolja i matberedaren.
  • Tillsätt kryddorna, mandelmjöl och mixa väl.
  • Toppa äpplena i formen/formarna och baka 45 minuter eller tills äpplena är mjuka och bubblar i formen.

Tips! Ikea säljer lite större ramekinformar som passar bra som fika portion.

Tips! Malda cashewnötter är ett bra alternativ till mandlar.

Tips! En kombination av olika nötter, tex valnötter, pekannötter och eller cashewnötter blir mycket gott.

Köttbullar

kottbullar_nf_3201 skalad lök, vit eller röd
3 msk potatis-, kassava-, ris- eller tapiokamjöl
4 msk vatten eller alternativ till mjölk
1,5 tsk havssalt
3 ml riven muskot
3 ml ingefära, pulver
3 ml kryddpeppar
1-2 ml peppar, mald
—–
500 g köttfärs (fungerar med färs av nöt, kalkon, kyckling, lamm)

  • Mixa lök, mjöl, vätska och kryddor till en slät kräm.
  • Blanda krämen med köttfärsen tills smeten börjar bli fast och går att forma.
  • Forma köttbullarna som placeras på oljad långpanna.
  • Grädda köttbullarna vid 200 grader tills de är fasta/genomvarma men inte bruna. Vänd då och då.
  • Nu kan köttbullarna antingen frysas och tas fram och stekas vid behov eller gräddas tills de är bruna och klara att äta.

Tips! Hemlagade köttbullar är goda och man kan vara säker på var ingredienserna kommer ifrån! Tillaga en stor sats och ät en god middag en gång innan resten frysas in, redo att använda vid något annat festligt tillfälle – tex till jul.

 

Cashew majonnäs

Solros o lingon dressing 3202,5 dl cashewnötter, rå
3 msk pressad citron eller äppelcider vinäger
1 tsk lökpulver
1/2 tsk vitlökspulver
1 dl vatten
1 tsk örtsalt
2 msk rapsolja
1 tsk agavesirap (eller 1 dadel eller lite stevia)
1 tsk fransk senap
Vitpeppar

Instruktioner
Om inte du har en stark mixer kan cashewnötterna blötläggas över natten.
Blanda alla ingredienserna i en mixer och mixa tills majonäsen är slät.

OBS! Detta kräver en stark mixer typ Blendtec eller VitaMix
Tips! Tillsätt en tesked tomatpuré för att få en Rhode Island liknande dressing som i bilden.

Köttbullar med sås

(mer…)

Drottningbarer

8 stk barer ca Drottningbar2_3208 x 10 cm

Botten

10 dadlar
2 msk vatten
3 ml himalayasalt
2 msk äkta vanilj
3 dl cashewnötter
3 dl valnötter eller pekannötter

Kräm

5-10 dadlar
1 msk kokosolja
1,5 dl kokosgrädde
2 dl blåbär
2 dl hallon

Instruktioner

  • Börja med bottnen.
  • Använd matberedare och mixa dadlarna med kokosolja, salt och vanilj.
  • Tillsätt cashewnötter och mixa tills det blir en tjock massa.
  • Tillsätt valnötterna och mixa tills de är grovt fördelade – det är gott när det är knaprigt.
  • Ta fram en form som är ca 32 x 20 cm och klä bottnen med smörpapper.
  • Press ut smeten i formen och ställ den i frysen.
  • Förbered toppingen.
  • Mixa dadlar, kokosolja och kokosgrädde till krämen.
  • Tillsätt frysta eller färska blåbär och hallon och mixa tills du har en slät konsistens.
  • Bred över bottnen. Dekorera gärna med nötter eller grova kokosflingor.
  • Skär till barerna och ställ formen i frysen tills barerna har stelnat – ca 2 timmar.
  • Förvara barerna i kylen tills det är dags att servera.

OBS! Efterrätten håller i frysen i 3-4 dagar men är bäst första dagen.