Raw food

Semmelbollar – raw food

Raw Food alternativ till semlor

16 dadlar
1 msk kokosolja
1 nyps salt
1 tsk kardemumma, gärna krossad
2 dl cashewnötter, blötlagda
2 dl mandelmjöl

Mandelmassa sträng
1 dl mandelmjöl
1 msk agavesirap
en gnutta salt.

  • Mixa dadlar, kokosolja, salt och kardemumma i matberedare.
  • Mixa in de blötlagda cashewnötterna och mandelmjöl.
  • Rulla ihop till en boll sen en sträng som plattas ut.
  • Mixa ihop mandelmassa strängen i matberedare och rulla ut den.
  • Lägg strängen ovanpå semelremsan och rulla ihop.
  • Skät till och rulla ut bollar som kan rullas i lite mandelmjöl.

 

Drottningbarer

8 stk barer ca Drottningbar2_3208 x 10 cm

Botten

10 dadlar
2 msk vatten
3 ml himalayasalt
2 msk äkta vanilj
3 dl cashewnötter
3 dl valnötter eller pekannötter

Kräm

5-10 dadlar
1 msk kokosolja
1,5 dl kokosgrädde
2 dl blåbär
2 dl hallon

Instruktioner

  • Börja med bottnen.
  • Använd matberedare och mixa dadlarna med kokosolja, salt och vanilj.
  • Tillsätt cashewnötter och mixa tills det blir en tjock massa.
  • Tillsätt valnötterna och mixa tills de är grovt fördelade – det är gott när det är knaprigt.
  • Ta fram en form som är ca 32 x 20 cm och klä bottnen med smörpapper.
  • Press ut smeten i formen och ställ den i frysen.
  • Förbered toppingen.
  • Mixa dadlar, kokosolja och kokosgrädde till krämen.
  • Tillsätt frysta eller färska blåbär och hallon och mixa tills du har en slät konsistens.
  • Bred över bottnen. Dekorera gärna med nötter eller grova kokosflingor.
  • Skär till barerna och ställ formen i frysen tills barerna har stelnat – ca 2 timmar.
  • Förvara barerna i kylen tills det är dags att servera.

OBS! Efterrätten håller i frysen i 3-4 dagar men är bäst första dagen.

 

Pumpkin pie eller cheesecake – raw food

Pumpkin pie12 bitar
24 cm cheesecake i form med löstagbar botten.
Halva receptet fungerar som paj.

 

Botten:
75 g kärnfria dadlar
0,5 dl vatten
0,25 tsk bourbon vaniljextrakt
0,25 tsk havssalt
10 dl pekan-, valnötter eller andra nötter

Pumpafyllning:
6 dl cashewnötter, blötlagda över natten
300 g okokt butternutsquash
2,5 dl kokosgrädde
1 dl agavesirap, eko
2 msk färsk ingefärsrot
4 tsk kanel
3 tsk bourbon vaniljextrakt
0,5 tsk riven
0,25 tsk mald nejlika
0,25 tsk havssalt
2,5 dl kokosolja

Topping:
2,5 dl cashewnötter, blötlagda över natten
2,5 dl kokosgrädde
2 msk kokosolja
2 msk agavesirap
1 tsk bourbon vaniljextrakt
1 msk juice av pressad lime
2 ml havssalt

Instruktioner

  • Om inte du har en stark mixer och en matberedare typ Blendtec eller VitaPro behöver du blötlägga båda cashewnötterna och dadlarna.
  • Blötlägg båda satsarna cashewnötter över natten i dubbelt så mycket vatten.

Botten:

  • Mixa dadlar, vatten, vanilj och salt i matberedaren.
  • Mixa halva mängden nötter i dadelmoset, tillsätt resten och mixa tills det är finkornigt.
  • Pressa ut smeten i botten och kanten av formen.

Pumpafyllning

  • Mixa den skalade och urkärnade squashen med kokosgrädde.
  • Mixa ihop med de övriga ingredienserna och häll över bottnen.
  • Ställ formen i frysen tills mitten av pumpasmeten är nästan stel. Detta kan ta 3-4 timmar.

Topping:

  • Mixa toppingen och häll över pumpasmeten och ställ tillbaka i frysen i 30 minuter.
  • Därefter bör cheesecaken förvaras i fryseb eller kylen.
  • Pajen håller nu bra i kylen i 3-4 dagar.

OBS! Receptet kräver en matberedare och mixer typ Blendtec eller VitaPro. Med noggrannhet kan det räcka med mixer men det är lätt att bottnen blir för slät när den körs i mixer.

Tips! Ett mycket gott alternativ till den amerikanska Thanksgiving efterrätten Pumpkin Pie.